翻開書本，看到張嘉佳寫到：這個世界很溫柔的。知道嗎，它是如此溫柔。花謝了，它會讓你看到唱歌的雪。雪停了，它會讓你看到透明的冰。冰融了，它會讓你看到微笑的雲。是啊，世界如此溫柔，我也要好好寵愛自己，擇一美食，犒勞終日奔忙的自己！
尋尋覓覓，終於在香港吃到榮獲日本大阪米其林二星的壽司名店——壽司芳。這間傳奇壽司店，是在今年5月正式進駐香港的，成為日本以外首家海外分店，無論在壽司創作、製作，還是菜式的設計上，都為香港高階Omakase界帶來新景象。
壽司芳是眾多明星的打卡地，佘詩曼、容祖兒、張智霖、袁詠儀、楊千嬅、丁子高、許志安、方中信、古巨基、梁漢文、蘇永康、周汶錡、周麗淇、許冠文等都成為其座上客，沒準waywei還能遇到大明星呢。想必只有這樣的高階料理才能成為明星食府。
何謂“高階料理”？說白了就是“看今天打漁能打撈上什麼頂級食材，再根據食材製作”。同樣，品味日本料理的最高境界就是Omakase，即廚師發辦，從食材選擇、選單設計以至烹飪做法均由廚師全權決定。
Chef Hiroki
身為Sushiyoshi壽司芳店主兼總廚的Chef Hiroki，在日本被譽為別具創意、破格反傳統的鬼才壽司師傅，他主理的Omakase不受傳統約束，將外國最優質的食材融入壽司製作當中，從菜式次序及味道配搭均驚妙絕倫，猶如視覺與味覺的華麗盛宴。
Chef Hiroki是一位料理藝術家，每年都會到法國尋找靈感，又親自參與魚子醬製作。他對食材選料一絲不苟，每樣器皿均精挑細選，每天堅持親自到魚市場揀選鮮活海產，也會用上來自歐洲的高質食材作配搭。他的創作理念是在保留日本食材的優質鮮味及原始風味之餘，同時在味道、香氣及口感更添層次。
Sushiyoshi香港店，呈現大阪總店的完整風味
Sushiyoshi香港店由Chef Hiroki與四洲集團攜手開設，由香港店主廚Sugawara將大阪總店的用餐體驗完美展現，為大家提供輕鬆愉快的壽司體驗。
Sushiyoshi店主兼總廚Chef Hiroki & Sugawara廚師
店內所採用的食材大部分都與日本店同出一轍，每天從日本新鮮空運抵港，延續層次豐富、配搭新穎的高階創作壽司。即使同一道菜式，每日的擺盤及用料均有所不同，創作靈感層出不窮。
香港店所提供的17至21道Omakase選單，保留了大阪總店的經典菜式，比如牡丹蝦薄切刺身、車海老竹葉壽司、鯛魚笹卷壽司、秋刀日本松茸壽司、拖羅蔥花鐵火卷等，waywei已經等不住要開吃了。
牡丹蝦薄切刺身
牡丹蝦薄切刺身，是將新鮮牡丹蝦製成意式薄切再灑上食用花瓣，賣相具有法國菜的精緻優雅，顏值極高。
牡丹蝦是很矜貴的蝦，常常被高階日料選為食材，廚師們對其也是非常用心，特別是刀工的要求極高，必須切成最為恰當的厚薄和大小，吃起來更加有質感。
食用時放在喜馬拉雅山粉紅巖鹽板上，沾上柚子汁同食，肉質鮮嫩，加上柚子汁，口感爽滑。
車海老竹葉及鯛魚笹卷壽司
waywei對日式壽司有個偏愛，很重要的原因是其包裝，木質的盒子特別帶感，每次開啟都有種拆禮物的感覺。
和式盒子內的兩顆“小麥子”，其實是以竹葉包卷的車海老壽司及鯛魚壽司，葉香滲入米飯之中，加上漬物及其他配料，入口比傳統壽司更富層次。
秋刀日本松茸壽司
高階料理最看重當季新鮮食材，在秋天，怎能沒有秋刀魚？！對秋刀魚的選擇，壽司芳的廚師是很有講究的，選取的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味。
將選好的秋刀魚切成長條塊狀，再加上松茸，松茸的芬芳與秋刀魚的甘香肥美互相平衡，味道配搭恰到好處。
拖羅鐵火卷
拖羅蔥花鐵火卷，採用野生吞拿魚，較一般養殖魚纖維細緻魚味濃郁，並將大拖羅、中拖羅和赤身加上壽司飯做成壽司卷，能一次過嚐到不同部位的口感。
吃起來肉質很鮮美，蛋白質高且脂肪低，注重身形的小主們也能大膽吃哦。
香港限定秋冬選單以大閘蟹入饌
踏入秋季，Chef Hiroki特別構思香港限定的秋冬選單，再次彰顯高階料理的精髓——食材以當季新鮮為主，秋冬時節怎能沒有大閘蟹和鮑魚呢！
十四代清酒醉大閘蟹膏
十四代清酒醉大閘蟹膏，以矜貴難求的“十四代”清酒之王浸泡，散發著頂級佳釀的婉轉酒香，餘韻細膩齒頰留香。
所選用的大閘蟹個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。蟹肉還有清熱、化淤、滋陰的功效，秋冬滋補的不二之選。
十四代清酒在日本非常出名，不僅價格高昂，而且在日本地位頗高，清酒散發著獨有的芬芳果香，喝起來口感清新，再加上當季新鮮大閘蟹，蟹膏肥美，大口吃起來，真是滿足。
黃金大閘蟹大福
黃金大閘蟹大福，軟綿綿的大福內有鹹蛋黃、大閘蟹黃及蟹肉，豐富滋味一試難忘！
外觀也是無可挑剔，精緻的碟子放著軟糯可愛的大福，實在是誘人。蟹肉在廚師的巧手烹飪下，更加有彈性。
大閘蟹膏軍艦
大閘蟹膏軍艦，是傳統壽司的代表，蟹膏甘香味濃，與Chef Hiroki 親自調較的壽司赤酢出奇配合。
這個時候正式蟹膏最為肥美的季節，金黃又有點透明的蟹膏吃起來口感綿密，含在口中，等其慢慢融化後，鮮美的味道漸漸濃郁起來。
蟹肉蟹膏長野松茸
蟹肉蟹膏長野松茸，用長野縣松茸配以藍蟹肉及大閘蟹油，既有松茸的獨特芬芳，又有蟹的甘香鮮美。
松茸在日料中並不少見，在蟹肉蟹膏中加入松茸，搭配得恰到好處，沒有過多的調料，沒有重油重鹽，輕點醬汁，用最簡單的烹飪方式保留原有食材的原汁原味。
大閘蟹北海道毛蟹黑魚子飯
大閘蟹粉及海膽入口即化，伴以黃酒啫喱，再配法國馳名的Laurent-Perrier粉紅香檳，整體鮮味都得以昇華。
這道料理無不展現廚師的精緻手藝，更飽含廚師的情懷，用心做好每一道料理，彷彿在雕刻工藝品。
大閘蟹濃湯配蟹肉威化
對於廣東人來說，煲湯是很在行的，當然對於濃湯的摯愛也更勝一籌。大閘蟹濃湯配蟹肉威化，是在清甜魚湯加入大閘蟹肉及甘香蟹膏，味道濃郁鮮甜，是秋冬時節煲湯摯愛。
享用這樣的美味是有方法的哦，最好是一口威化一口湯，深深嗟一口，濃濃的海洋味道瀰漫嘴邊。
鮟鱇魚肝
魚肝是特別難處理的食物，需要非常細心才能讓腥味去除，waywei在壽司芳吃到了毫無腥味的魚肝，也感受到了廚師的精巧用心。
鮟鱇魚肝吃起來細膩軟綿，配以使用花瓣，內涵與顏值都無可挑剔。
鮟鱇魚肝特地配了手指檸檬，號稱“水果界的魚子醬”，千萬別被這種小清新的外表欺騙了，咬下去有爆炸式的酸味哦，但是配上魚肝可謂是“天衣無縫”，吃起來真是過癮。
鮑魚扒
鮑魚被譽為海洋“軟黃金”，大過手掌的鮑魚，讓waywei不禁感嘆壽司芳廚師的大膽用料。
鮑魚扒選用的是大鮑魚，其肉質細嫩，其厚厚的肉增添了口感的層次，吃起來多汁飽滿。
鯖魚配銀魚柳香蒜忌廉泡沫伴椰菜花
鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群，營養價值極高。
鯖魚配上銀魚柳香蒜忌廉泡沫伴椰菜花，完全沒有了魚腥味，而且入口很潤滑細膩。
燒拖羅魚鮫
燒魚鮫在Chef Hiroki的燒烤下，其中的水分掌握得很好，吃起來不會硬邦邦的，有嚼勁又保持了鮫魚的原有滋味。此外，將燒魚鮫做成手卷也是很有日本特色的，一口米飯、一口紫菜夾雜著燒魚鮫，口感很豐富，簡直不能更讓人滿足！
蟹油姜雪葩
吃了超級滿足的海鮮大餐後，還有甜品哦。在香港壽司芳還能吃到蟹油做成的甜品。
金黃的蟹油加上銀白的雪葩，入口即化，吃起來酸酸甜甜的，作為飯後清潔口腔甜點，再適合不過。
走過的路決定著人生的深度，而吃過的美食，足以溫暖自己，寵愛自己，去壽司芳享受Chef Hiroki的高階日料吧！文末留言，到香港壽司芳享用晚餐的小夥伴，出示留言，即獲贈一杯14代清酒哦！祝親們用餐愉快！