自從豬瘟出現以後，大多數家庭都不再選擇購買豬肉，因為這個時間段購買豬肉可能會帶來一些風險，那麼我們應該選擇什麼肉代替不吃豬肉這段“空窗期”呢？

雞肉其實是一種不錯的選擇，而且雞肉的營養價值也是比較高的。說到雞肉，我個人認為它最營養的吃法就是燉雞湯了。燉湯喝不僅能夠更大程度保留營養，而且也會讓肉質更加鮮嫩。

不過說到燉雞湯，很多人都發現自己燉出的雞湯沒滋沒味，特別寡淡，完全沒有雞湯應該有的香味，這是怎麼回事呢？其實燉雞湯也是有竅門的，那麼應該怎樣燉出一鍋鮮味十足的雞湯呢？

其實，燉雞湯時不能忽略一個步驟，這個不能忽略的步驟就是醃製雞肉，雞肉經過醃製以後會又香又嫩，這樣燉出來的雞湯才鮮味十足，特別好喝。那麼醃製雞肉都有哪些方法呢？

第一種：用水澱粉醃製雞肉。現在有很多人都會使用水澱粉來醃製雞肉，其實用這種方法醃製雞肉能最大限度保留雞肉裡的水分，可以讓雞肉特別嫩滑，而且操作方法也比較簡單。具體方法是在碗裡面倒入適量的澱粉，再加入一些清水攪拌均勻，把水澱粉淋在雞肉上面，用手抓勻，只要雞肉上面能夠均勻地裹上水澱粉就可以了。

第二種：用雞蛋清醃製雞肉。醃製雞肉也可以直接用雞蛋清，雞蛋清醃製雞肉也能達到一個比較好的效果。具體方法是在碗裡面打兩個雞蛋，把蛋黃給挑出去，留下雞蛋清，雞蛋清直接淋在雞肉上面，用手抓勻，讓雞肉能夠均勻地裹上雞蛋清，一直抓到要感覺自己手上比較粘才可以把雞肉放一旁醃製。

第三種：用食醋來醃製雞肉。醃製雞肉其實也可以直接利用食醋，這也是一種比較簡單的方法，而且現在有很多的廚師都會利用這種方法來醃製。用食醋醃製雞肉不僅能達到一個比較好的醃製效果，而且還有其他好處。

大家都知道在雞肉裡面是有很多血水的，血水如果沒有去除乾淨的話是會影響雞肉與雞湯口感的。雞肉當中加入一些食醋，如果時間充裕的話可以醃製兩個小時，這樣可以把雞肉裡面的血水和髒東西醃製出來，同時也可以把雞肉的腥味去除掉，燉出的雞湯鮮味十足，而且沒有腥味。