中華美食博大精深，而火鍋無論是在南北各地，都受到無數人的追捧。而作為火鍋的發源地，四川火鍋是最為正宗的，在四川有這麼一句話，每天我們不是在吃火鍋，就是在去吃火鍋的路上。火鍋之所以美味，是在於享受熱辣與美食結合的那一瞬間，那麼火鍋的靈魂是什麼呢？是肉還是毛肚或是鴨腸？其實都不是，是油碟！油碟才是每一次火鍋裡必不可少的精髓。

油碟又分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟、醬碟。而對於土生土長的“川娃子”來說，雖然油碟分這麼多，但是隻有香油蒜蓉配香菜的油碟才是最正宗的火鍋油碟，而油碟的做法雖然簡單，但是真正做起來其實也大有學問，那麼最正宗的火鍋油碟是如何製作的呢？

“莫言調和小，味藏大世界”，一碟小小的油碟首先需要的就是需要上好的香油搭配上磨得不需要太細膩的蒜蓉，如果太細反而體會不到蒜香和香油結合起來的美味，再搭配上新鮮採摘剁碎的香菜，一碗最正宗的香油就配製而成了，如果口味不同，還可以適當增加醬油、蠔油、花椒油等調料做出最適合自己的完美油碟。

香油作為承載所有調料的載體，如何選擇自然是至關重要的。香油按加工工藝分為小磨香油和機榨香油，普遍火鍋店使用的都是機榨香油，而真正傳統的火鍋店，使用的都是小磨香油，小磨香油採用低溫水代法制取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、儲存期較長味道也更香，這瓶金龍魚小磨香油就是承載千年石墨研磨工藝甄選100%純芝麻研磨而成，慢工出細活濃香更醇厚，是你吃火鍋的不二選擇。

四川人吃火鍋自然是無辣不歡，但是很多其他省份的人吃起來雖然香，但是也辣的受不了，所以就締造了王來吉加多寶這樣的獨特的火鍋涼茶，而吃火鍋是除了喝涼茶，喝牛奶也是解辣的好幫手，而這款紐麥福牛奶就是不錯的選擇，採用紐西蘭進口奶源，從牧場到奶牛和罐裝全都在紐西蘭完成，讓你喝上真正純正的進口牛奶。

介紹完這麼多關於火鍋的知識，是不是已經感覺口水直流了，在這個炎熱的夏季，吃上一頓火鍋“熱上加熱”簡直是完美的選擇。準備好食材和飲料，邀請三倆好友，今晚就在家享受一頓美味的“熱辣盛宴”吧。