導語：大家好，又到了小編為朋友們準時更新今天的美味時間了，今天要跟大家說說東北遼寧的特色菜-游龍戲鳳。聽到這個名字不是特別有趣嗎？有點像電影的名字。實際上，這道菜大有來頭呢，這也是一道表演菜，這是專門參加表演鑑定會的大菜。以遼寧沿海特產刺參（又名遼參）和嫩筍雞為主要原料，用東北人參煮成，置於酒精火鍋中上席。吃飯前燃酒精火鍋下的酒精燈。湯燒開時，整個海參浮在鍋裡，就像烏龍在波浪中翻滾；整個雞和竹筍在鍋裡燉，這叫白風，與“烏龍”同戲，所以得名。

美食名稱：游龍戲鳳

游龍戲鳳原材料準備：海參400克、雞肉1只、鮮人參2只（約150克）白菜10粒、1500克雞湯、8g精製鹽、40g紹興酒、15g蔥花、15g生薑、8g味精、75克熟豬油。

游龍戲鳳的具體制作方法：

第一步，先殺雞，再清理雞毛和內臟，然後用熱水燙雞，再通冷水；然後用熱水燙海參，放水；把姜去皮，拍松備用，再用刷子把人參洗乾淨。

第二步，之後，我們把鍋放在火上，加入煮熟的豬油，直到熱到50-60%，把蔥和姜放入鍋中，炒一會，趁著香，加入雞湯，煮沸後，倒入大砂鍋；然後把大砂鍋放在火上，放入雞肉、海參和人參，再加入適量適量的紹興酒和鹽來品嚐它。湯煮沸後，我們將湯表面漂浮的泡沫清理乾淨，然後關小火繼續燉雞和海參燉的時候，我們不需要把洋蔥和姜拿出來。

第三步，如果家裡有酒壺，我們會把燉雞、海參和人參取出，放在酒壺裡烤，濾入砂鍋裡的湯，倒入酒壺裡。最後，我們點上酒精燈，加一點味精，然後把煮好的蔬菜放進去，燉兩三分鐘就出鍋了。

在做這道菜的過程中，我們需要注意以下幾點：1、所有必要的原材料在我們放進鍋裡之前都要洗乾淨；2、燉菜時要注意調節溫度最終產品營養豐富，湯清醇。家裡的老人小孩都可以喝，悄悄說一句，尤其適合男士喔。好了，不多說了，大家有感興趣的就趕緊去實踐一下吧，祝你們成功。如果朋友們在製作這道美味的過程中，遇到任何問題，都可以直接在下方留言，小編準時為朋友們進行交流。想了解更多美味的朋友，歡迎關注小編的美食號，小編將繼續為朋友們更新。我們下期不見不散！