大部分的魚都富含蛋白質，很多不愛吃肉的人，也會選擇用魚補充身體需要的能量，今天做的這個砂鍋啤酒魚，就將魚肉的鮮嫩發揮到很好，吃進嘴裡美味爽口，魚肉緊緻而又味道很足，因為砂鍋的聚熱好，整道菜變得口感很爽滑香嫩，喜歡吃魚的人瞭解一點，做法又不會很難，很適合不太會烹飪魚肉的人。

砂鍋啤酒魚，首先最好是使用砂鍋來做，沒有的話使用聚熱能力比較強的琺琅鍋也很好，這樣更能保證做出來的味道足。準備一瓶啤酒，一條新鮮的草魚，豆皮兩張，青紅辣椒各適量。，兩勺的料酒和一勺的蠔油，一勺老抽和一大勺的郫縣豆瓣醬，兩勺生抽，六瓣大蒜和六片生薑，大蔥一根，適量的細砂糖調味。因為豆瓣醬本身就比較有鹹味，所以不需要另外的放鹽。

蒜頭剝去外皮後，洗乾淨整個的使用，大蔥切成段，放在一旁，青紅辣椒洗乾淨後，都給剁碎，生薑切成薑絲，豆皮切成寬度適中的條，材料弄好就都放在碗中備用。取一個的砂鍋先清洗乾淨，不著急放在火上，先在砂鍋的底部放上大蔥段和蒜頭，緊接著再放入切好的豆皮條，均勻的擺放整齊放在一邊待用。

這時候先把草魚處理一下，買回來的草魚先沖洗乾淨，颳去表面的魚鱗和魚鰓，內臟也儘量不要，將魚頭和魚尾分開，剩下的魚身給剁成厚薄均勻的魚塊，不需要切得太厚，這樣也能更好的保證入味，但是太薄的話，吃的時候很容易斷掉不方便，所以適中就行。切好的魚用清水沖洗乾淨，把血水弄掉之後全部放在盤中，加入適量的料酒和生薑，還有食用鹽去腥味，醃製大致十分鐘。

這時候就準備起鍋燒油，等鍋熱了之後，放入適量的食用油，把剁碎的青紅椒放進去爆炒一下，多餘的生薑一起丟進去，等香味出來再放入大勺的豆瓣醬翻炒均勻，直到炒出紅油為止，再加入蠔油、生抽、老抽、料酒和少許糖翻拌，可以用中火炒醬汁。當鍋中的湯汁稍微有一點開的時候，我們就關火，把湯汁放在一邊，把剛剛醃製好的魚肉，放在砂鍋中的豆皮上面。

當魚肉都均勻地擺在砂鍋中，把魚頭和魚尾放在砂鍋中間受熱會更好，到時候吃起來也不會有口味差異。再把之前炒好的辣椒豆瓣醬一起澆在砂鍋魚肉上，記得魚頭上也要弄到，塗抹均勻再加入一整瓶的啤酒，沒過魚肉即可，蓋上蓋子把砂鍋放在灶上，開大火煮開。湯汁沸騰之後，再轉用小火燜上十到十五分鐘，一定要用小火燜，不認很容易湯汁撲出來，最後在出鍋前撒上適量的蔥花，就可以上桌開吃。

用砂鍋做出來的啤酒砂鍋魚，味道非常的香辣可口，啤酒和魚均勻的混合在一起，加上辣椒味在裡面，魚肉變得非常的肥美鮮嫩，而且香爽可口，吃上一口就直呼過癮，直接刺激我們的味蕾，好吃到根本停不下來，非常的下飯和開胃。而且這樣做出來的魚，營養也不會被破壞，同時還能給我們補充比較多的蛋白質，家裡人喜歡吃的話，可以換這種法子來做，非常的簡單方便。