夏天來了，涼粉、冰粉又將是夏天的又一火爆食品，那麼哪種口味的粉才是你的最愛呢？

冰粉，是起源於四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

其主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。原產於秘魯，國內主要分佈雲南、廣西等地。貴州、湖南、四川地區亦有栽培 。冰粉這道美味的小吃也是起源於此。

冰粉製作簡單，往冰粉中加入不同的配料就形成不同口味，大家制作冰粉時記得按自己的喜好來哦~

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種： 一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法： 將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。

涼拌

涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

煎粉

煎粉和涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。“

另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。

而我們常見的涼粉有遵義豌豆涼粉、寧波涼粉、廣式涼粉、潮汕草粿、四川米涼粉、漿水涼粉、織金蕎涼粉、信宜鮮涼粉、隴東涼粉、漢中涼粉、毛臉涼粉、榮昌黃涼粉、四川綠豆涼粉、川北涼粉、阜陽豌豆涼粉等等。

喜歡吃涼粉的朋友，記得自己動手做哦，學會製作涼粉，讓你成為這個夏天最炫酷的仔~