HELLO，大家好，我是一張小方桌，一名美食愛好者，喜愛美食的朋友可以關注我，我將每日為大家帶來好吃的美食分享，希望能夠有機會跟大家多多交流，發現和分享身邊的美食，促進廚藝提升，謝謝（比心~）
今天我將為朋友們介紹日常生活中的4中常見家常菜，它們有個共同的特點，那就是下飯，有時候簡簡單單的一個小菜，就能讓你吃下好幾碗米飯。
1、紅燒豆腐
紅燒豆腐，是一道簡單的家常菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。
講起豆腐的發展起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的勞動人民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋裡做煎餅吃。煎餅加上自制的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自澱法創制了最早的豆腐。
【紅燒豆腐之——小方桌烹飪方法】
首先，把豆腐切成方塊狀，大小差不多，再拿出香菇然後洗乾淨，切成片狀，這個時候，拿出青椒還有紅尖椒；
然後把青椒還有紅尖椒切成片，切好蔥薑蒜，開火倒入食用油，等到油燒五成熱的時候，填入豆腐，和香菇，等到炸的表面顏色變成金黃色的時候，就可以把火關上，拿出盤子等到把油控了之後，在填入盤子裡面；
再次起鍋燒油，填入五花肉翻炒至熟，加入切好的蔥薑蒜，等到炒香之後，在填入適量的水還有豆腐和香菇，這個時候再把青辣椒，還有紅辣椒填入裡面，然後翻炒在一起之後，在慢燉一會等到豆腐入味；
最後，勾芡然後翻炒一起，就可以把火關上裝盤啦。
【小方桌——紅燒豆腐烹飪技巧】
煎至好的豆腐最好不要盛出，以免豆腐碎爛；
豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
豆腐與米飯很搭哦
2、地三鮮
地三鮮是北方地區的一道傳統家常菜，製作材料是三種地裡新鮮的食材：
茄子
、
土豆
和
辣椒
。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚，因此深受北方人的歡迎，它的出鏡率很高，特別是遇到米飯的時候。
【地三鮮之——小方桌烹飪方法】
土豆一個，茄子一個，青椒一個半（這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加）；
土豆切塊或者稍厚的片（按喜好），茄子滾刀切塊（不要太小），青椒隨便切；
下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好（油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就控制在土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度）；
油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤；
油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香；
把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋就好啦。
【小方桌——地三鮮烹飪技巧】
炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油；
糖宜多放，以能吃出甜味為準；
臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
素菜之王-地三鮮
3、西紅柿炒蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是一道傳統魯菜。由於其烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，因此成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素；雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋西紅柿是很好的健腦食品。
【番茄炒蛋之——小方桌烹飪方法】
準備雞蛋3個，西紅柿2個，木耳200g，蔥薑蒜若干；
西紅柿劃上十字，放入開水鍋內氽燙一下，剝去表皮，西紅柿切厚片，木耳撕小片，雞蛋打散，姜切米，蔥切蔥花；
鍋燒熱，放油，爆香蔥薑末，倒入雞蛋，攤成蛋餅後再劃成大塊，盛出備用；
鍋內留底油，把木耳放入炒一會，斷生後盛出，繼續放少許油，姜蔥熗鍋後，下西紅柿翻炒，炒的略出汁水後，加入少量開水；
同時把事先炒好的雞蛋與木耳放入，加入鹽，糖，蠔油調味，鍋內湯汁收的差不多時，加入蔥花，即可出鍋。
【小方桌——番茄炒蛋烹飪技巧】
雞蛋加入生粉水，可起到嫩滑的作用；
雞蛋略帶腥氣味，爆香蔥姜再下蛋液，既可增香，還可提味去腥。
酸酸甜甜真好吃
4、辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，口味香辣，口感香嫩，是搭配米飯的不二之選。
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病，降低膽固醇；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
【辣椒炒肉之——小方桌烹飪方法】
五花肉半斤洗淨切片，用生抽和料酒將肉醃製一會兒，準備好辣椒和青蒜，將尖椒和青蒜切段；
起油燒鍋，下五花肉煸香並出油，待五花肉八成熟時盛起待用；
將辣椒、青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻；
待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
【小方桌——辣椒炒肉烹飪技巧】
煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋；
辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
色香味俱全的辣椒炒肉
如果說和米飯搭配，你最喜愛哪道菜呢？
單選 | 與米飯最搭配的一道菜