本期導讀：天冷，東北人愛吃酸菜火鍋，湯鮮開胃，看著就流口水，又香又解饞

冬季天冷，又到了吃火鍋的季節，火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，吃著熱乎，暖身又營養。

東北人到了冬季，最愛吃的火鍋，莫過於酸菜火鍋，酸菜火鍋是東北地區滿族傳統風味菜餚。酸菜是用大白菜醃製的，微酸而爽口，東北的酸菜白肉火鍋，同樣也是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋裡煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，與酸菜同煮，肥而不膩，吃著醇香。湯鮮開胃，看著就流口水。

這一筷子下去，口中不自覺地就冒酸水，又香又解饞，在屋外寒風瑟瑟的晚上，一家人吃著自己製作的酸菜火鍋，別提有多爽了。下面分享下東北酸菜火鍋的家常做法：

【東北酸菜白肉火鍋】所需材料：東北酸菜、五花肉、牡蠣、血腸、粉條、凍豆腐、蔥、姜、料酒、花椒、大料、蝦皮、鹽、

做法步驟：

1。把五花肉肉皮刮乾淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，大火燒開，撇去飄起的浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放湯裡，大骨棒有骨髓，湯的味道更香。

2。把湯大火燒開，轉中小火，繼續煮半小時，到時間後，把五花肉撈出晾涼，把蔥薑蒜，花椒、大料撈出不要。這樣涮火鍋的湯底就做好了。

3。期間，把酸菜葉子剝下來，把菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜幫片薄，再頂刀把酸菜切成細絲，酸菜絲切好後，放到清水中，視酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥淨水分待用。

4。粉條提前放溫水中泡軟，牡蠣收拾乾淨，凍豆腐不用解凍。

5。把晾涼的五花肉切成片，血腸切成厚片。

6。把湯倒入多功能料理鍋內，放入切好的酸菜絲，放入鹽和蝦皮。

7。把料理機火力鍵，撥至大火檔位，定時煮定時20分鐘。料理機開始工作。

我用的是【臻米多功能升降料理鍋】一鍋多用，煎烤蒸煮涮，樣樣精通的料理鍋，有升降功能的料理鍋，一鍵升降，輕鬆夾起美食，避免遺漏，三擋火力調控，60分鐘自由定時，火候把控更方便。冬季涮火鍋，推薦這款料理鍋，簡單實用。

8。到時間後，開啟鍋蓋，可以下入各種食材涮食了，血腸加熱時間不能過長，熱一下就可以，否則口感就不鮮嫩了。蘸料配蒜醬蘸食就可以了。

小貼士：火鍋湯底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮制，味道更好吃，湯香。酸菜要頂刀切，絲要切得細一些。

喜歡這個菜餚的做法，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜的小廚，每天都會發布原創家常美食做法