成都的吃是聞名全國的。吃過四川火鍋的人，有時候只要想象一下食材伴著“咕嘟咕嘟”的氣泡聲在辣椒油裡翻騰的樣子，都能興奮得頭腦發熱，恨不得馬上捲起袖子撈上一碗站著就吃。但是成都這樣的吃貨之都，說起美食怎麼可能只有火鍋串串麻辣燙？這篇文章就來盤點一些有意思的成都美食“怪象”，讓大家瞭解一下百花齊放、精彩紛呈的舌尖上的成都。
一、開店為了秀恩愛，吃的每塊牛排都是老闆撒的狗糧
如果沒有成都本地人的介紹，我們是斷然發現不了這樣的寶藏店鋪的。從外面看店內的裝潢簡單到甚至有點簡陋，但是裡面坐滿了人，每個人臉上都是滿足的笑。這，和我心目中的蒼蠅館子也太像了吧。愛妻牛排火鍋創始人，因為妻子懷孕，又只喜歡吃火鍋，需要吃得營養健康、吃的放心，經過潛心研製、無數次實驗，終於研發出充滿愛意、不含任何新增劑、開胃不傷胃，香而不膩、辣而不燥的香辣牛排火鍋。初衷不為賺錢，只想“愛妻”能吃得下、吃得好、吃得舒心。所以我們在
這家店吃的每一塊牛排，都是老闆向世人灑的終極狗糧。
畢竟把狗狼灑到點評必吃榜上的，也就這獨一份了。
鍋底任性地只有一種，就是這經典麻辣火鍋。砂鍋內紅浪翻滾，聞著有醇厚的牛油香。牛肉都是老闆每天晚上從屠宰場拉回來的新鮮犛牛肉，作為這裡的C位擔當，當然是要選最精華的牛排部分來做文章。採用古法秘製的配方和牛大骨濃湯熬製，牛肉肥瘦相間，滿滿一大碗都是誠意。
二、保暖瓶裝飲料，紅酒瓶裝牛蛙
成都 ，美食天堂，彷彿人人都是吃客、美食家。獲得點評必吃榜重點推薦的，就是這家成都吃客。這家也是成都出了名的排隊餐廳。深夜到達門口也站滿了排隊等位的人。我們在成都吃飯從來不講究環境，畢竟東西那麼好吃，長時間都在埋頭苦幹，哪有時間管環境啊？不過如果餐廳環境清新雅緻的話，確實是個加分項。 比如成都吃客，拋開川菜店裝修固有的紅彤彤火辣辣風格，裝修自有云淡風輕的詩情畫意在。
吃辣、降火兩手抓，一個不落下。點了兩份雪梨銀耳湯，沒想到上桌時
擲地有聲的一個懷舊保暖瓶，嘭！把我們嚇得連忙把另一份給退了。
成都人的實誠，有時候也挺可愛。銀耳湯甜甜稠稠的，就像家裡煮的，秋冬夜晚就著滿桌辣椒喝著喝著，自有一股暖意從心裡升起。
冷吃牛肉的擺盤也是活久見，就像一件中式藝術品，大面積留白，重點自然是兩小碟牛肉了。別以為冷吃就不辣了，這道菜應該是我們當晚點的菜裡最辣的一道，隱藏得極好。牛肉瘦而不柴，入味到牛肉的每一條紋理，辣，卻讓人停不下來。
裸奔坨坨蝦，看到每桌都點了一份，想必不差，我們也就跟著點了。典型的川菜做法，熱油嘩啦啦地淋在去了殼的基圍蝦上，頂部飄著的一層辣椒讓人看了就幸福地冒泡。蝦肉Q彈鮮美，甜中帶辣，豐富的口感被這熱油全部激發出來了，出乎意料的是雖然辣但完全能接受。
特色烤魚片也是店內必點的明星菜之一，畢竟曾經創下一個月賣1600份的輝煌紀錄。一大把去了刺的黔魚肉在烤架上烤到半熟，撒上細辣椒麵，混合了藤椒小米辣熟油的澆頭往上一淋，小火煨著，藤椒的麻和小米椒的辣在熱度中升了一個級，跟到就竄進魚肉裡面了。魚肉嫩到入口即化，炭香混合麻辣味，辣味瞬間竄上天靈蓋，回口還有一股天然的果酸味，兩人一份很快瓜分完畢。
能想到用半個紅酒瓶來當食器必定是腦洞清奇的人才
，牛蛙盛在瓶子底部，上面鋪著厚厚一層剁椒，這道菜有個響噹噹的名字——絕情蛙。和川菜常見的麻辣不同，這道牛蛙是酸辣的，讓人出乎意料。辣度剛剛好，在我承受範圍裡，而酸辣讓牛蛙的口味多了一絲清新，讓人想起了東南亞 。
三、有沒有搞錯，烤鴨泡湯還能吃？
去成都吃烤鴨？有沒有搞錯？其實成都人對烤鴨的喜愛由來已久。90年代的青石橋是 成都 “以街為市”的一個縮影，街道兩邊餐館食肆林立，在所有混雜的香味裡面，張烤鴨的香味是最為獨特的。那是一種由青槓木柴炙烤出的油脂香味，這種香味粗暴而直接，引誘著一群食客們端著鍋排著隊，把這條街硬生生地夾斷成兩截。
於是有句話說道：沒吃過張烤鴨，稱不上老成都 。雖然我們不是成都人，但也不妨礙我們瞭解一番火鍋串串以外， 成都人最愛的美食。
如果點一份店內招牌的北京烤鴨，會像北京的烤鴨店一樣，由從北京聘請來的師父親自到客人面前操刀，呈現的仍舊是北京烤鴨的皮酥肉嫩。
而另一必點菜就是這道冒烤鴨，端上來的時候我們滿腦子都是：
有沒有搞錯，烤鴨泡湯還能吃？
其實，冒烤鴨的精髓就在於“外烤而內煮”：烤之前在鴨腹內放入十幾種秘製香料，然後灌水，在高溫下鴨肚子裡的水和香料翻滾沸騰，鴨子從外到裡滲透香味。一般只烤九成熟出爐，最後靠滷水來冒制讓鴨子熟透。而這滷水就是整道菜的精華，色澤清亮香味馥郁，在石鍋裡翻騰冒泡，冒好的烤鴨肉吸滿了滷水湯汁，一口咬下去，和之前吃的所有烤鴨燒鴨獲取的感官享受都不一樣，彷彿開啟了新世界的大門。這道只有在成都才能吃到的美味，難怪讓那麼多人神魂顛倒。
四、原來冬蔭功也能在麻辣紅油鍋裡殺出一條血路
深夜9點，距離住處1公里的集漁泰式海鮮火鍋，站到它面前的時候，我倆幾乎餓得癟成了一張紙。可是，成都人民對於美食的渴求讓我大吃一驚，這個點了門口還有那麼多人排隊，不算網紅餐廳也是人氣餐廳了。在滿大街紅油火鍋串串的成都街頭，
一家泰式火鍋能在傳統的成都美食圈裡殺出一條血路，我想，肯定是有兩把刷子的。
這裡的服務員出乎意料地熱情主動，點完單後，當著我們的面在鍋里加各種調料香料包。不急不慢的動作，時不時地還和我們介紹一下料包的組成。只是，餓得雙眼冒綠光的我們並沒什麼興趣，只是死死地盯著眼前這口從白湯變成飄著香茅味的冬陰功火鍋，想吃，急skr人了。
最讓人想瘋狂打電話的是這裡的“海底撈式”服務，有人幫忙涮菜、冷盤，還會適當提醒你這個可以吃了，不然冷了不好吃。至於還有小哥哥幫忙剝蝦、剔蝦線、再整齊地擺盤送到你面前，就更讓人出乎意料了。我們只需要低頭猛吃就行，很滿意自己就這樣成了一個“廢人”。
五、狂打文藝情懷牌的串串麻辣燙
因為平時吃得清淡，幾乎沒沒吃過這樣的串串。只是有次看過蔣欣的採訪，說起減肥的事，那時華妃涼涼對減肥還沒現在那麼上心。說了句：“如果哪天連串串都不能吃，我掙錢還有什麼意思？”這句話到現在讓我記憶猶新，當時我就想著，串串這東西，一定很好吃。
最好吃最地道的串串，自然是在成都 。印象中的麻辣燙串串店大多不講究環境，所有人接地氣地擠在一起吃。但是馬路邊邊有著懷舊又市井的裝修，裡面的每件物品似乎都想讓客人獲得重回童年情境的代入感。
這樣打文藝情懷牌的餐廳，只要口味不差價格不貴，自然能輕易吸粉。
雖然到得早，工作日的中午店內依舊座無虛席，好不容易找了個靠近門口的座位坐下。店員們穿著年代感十足的文化衫，選單小小黃黃的一張紙，貌似幾經摺疊，就像是從舊日曆上撕下來的那種，字型顏色都是上世紀最流行的，懷舊氣息撲面而來。
鍋底有兩種，一種是經典麻辣燙鍋底，經典鍋底香味更濃，搭配原湯碟來吃更加美味；另一種是傳統牛油鍋底，辣味更濃，配幹碟更合適。不怎麼能吃辣的我們自然選擇了前者，吃下來發現剛好能hold住，沒有重慶那種讓人辣到跳腳的刺激，而是香、辣、鮮的比例剛剛好。鍋底咕嘟嘟咕嘟嘟，看著鍋裡的紅油翻滾，整個人都雀躍起來。在串串頂部扣上一個復古搪瓷杯，讓吃串串也要有點儀式感。特別推薦的是嫩牛肉，每根簽上只有一口，一根一根吃過去，心裡有種莫名其妙的爽，好像可以永遠吃下去。
六、1米竹籤串小香豬，端上來還在跳的蝦，儒雅成都的狂野食趣
在成都吃了火鍋、串串以後，不來一頓燒烤，似乎不算盡興。
醉西昌燒烤早已稱霸成都的燒烤界，一家原汁原味的西昌火盆燒烤，正宗的西昌味吸引著顧客往死裡排隊，還上了央視一套和湖南衛視。
店內的服務員一律謙遜有禮，從領位到點單，服務員們肉眼可見的訓練有素，適時給予寶貴的參考意見。點單間隙環顧四周，店內陳設簡單且溫暖，大多是大圓桌，很多本地人舉家前來聚餐燒烤，歡聲笑語夾雜在烤肉特有的煙火氣裡。
醉西昌最為推薦，也是每桌必點的就是烏金小香豬，豬肉用的是大涼山特有的高山放養小山豬，肉質細膩，香甜可口，肥而不膩。用1米長的竹籤串上一塊小豬肉，刷點油，然後放在炭火上烤，發出噼裡啪啦的聲響，散發出醉人的肉香。店內的服務員時不時會幫忙翻轉一下，這樣火候把控會更加精準。等到小豬肉受熱面均勻，肉快熟的時候，店員把小豬肉剪成小塊，再撒上符合自己口味的調料，就可以享用了。接下來就是酣暢淋漓地大塊吃肉 ，大碗喝酒，體味大涼山烤肉豪邁的精髓。
對於生活在江浙的人來說，端上來還在活蹦亂跳的醉蝦嗆蝦可一點都不新鮮。沒想到醉西昌裡也能吃到醉蝦，和以往在自家吃到的口味不同，西昌邛海醉蝦比起江浙的鮮甜，多了一重小米椒帶來的酸辣。這重辣就像點睛之筆，讓醉蝦有了更豐富，也更四川的口感。
七、火鍋店老闆看了都想抄襲的賓士鍋
雖然在成都停留天數不多，但是有限的火鍋配額一定要留一頓給如在蜀！在成都 ，吃一頓地道的火鍋，才不虛此行。一首《成都》唱來多少遊人過客，一時間玉林路成為了成都的文藝和美食地標。在抖音上大火的如在蜀，有著頗為低調的門面，就駐紮在玉林路上。門口借景了草堂元素，木牆藤椅竹燈籠，市井與高雅平衡得剛剛好。
招牌的三格賓士鍋，牛油辣鍋、菌菇鍋、番茄鍋的組合，
讓吃辣和不吃辣的都能開開心心地坐在一起吃火鍋了，如果我是火鍋店老闆分分鐘回去複製一個
。明星鍋底一上桌，油碟裡放大量蒜泥蔥末香菜末，左顧右盼，看著蜀字令牌慢慢融化，坐等開鍋。“令牌”是如在蜀的鍋底之魂，一看就充滿了秘製配方。口味地道醇厚、辣度適中，牛油飄香。鍋底裡面有豆芽和手工現磨的豆花，能給整個鍋提香。
紅酒浸肥牛是店內的招牌，上桌時噱頭十足，還在擔心會不會華而不實。切得薄薄的大片大片鋪在盤子裡，服務員拿走酒杯，裡面的紅酒均勻蔓延到整個盤子的牛肉片上。不久，等紅酒浸透了，夾一片，燙到變色後立刻夾起，高溫早已讓紅酒的酒精揮發殆盡，只留下濃郁的香氣，再沾染一些油碟裡的辣味，那刺激、侵略性的濃香直衝大腦，至今印象深刻。
鋪蓋毛肚也是吃成都 鍋必點，沒有毛肚的老火鍋是沒有靈魂的。毛肚是對新鮮度要求極高的食材，如在蜀的毛肚非常新鮮。夾一片在辣鍋裡涮上片刻，吃進嘴裡那叫一個爽脆鮮嫩，欲罷不能的口感絕對會忍不住再來一份的！
每次都吃到肚歪，胃裡的滿足散發到全身各個細胞。我想，在成都這種地方生活，生產力一定很低下，工作也沒什麼效率吧？伙食好成這樣，吃完飯整個人就帶著滿足地微笑癱軟在那裡，反應都慢了半拍，誰還想幹活啊？終於是吃不動了。胃裡像有紅油泡著巨石，走起路人都變得好沉重。而成都的夜，終於可以將息了。