馬上要迎來農曆新年，快過年了，餐桌上肯定不缺魚肉豬肉，但是都不如喝湯，尤其是廣東地區的人，晚餐絕對要煲湯喝。今天分享廣東人愛喝的鮮湯——菌菇海帶蝦滑丸子湯，做法並不難，15分鐘就可以出鍋。很多北方人第一次喝這款菌菇海帶蝦滑丸子湯，到底要如何來製作呢？不如仔細看一下吧。快過年了，不管貧窮富裕，別忘記喝這湯，營養又補鈣，廣東人愛喝。

【菌菇海帶蝦滑丸子湯的詳細做法】

食材準備：選購海帶100克左右（幹海帶是最便宜的食材，常常用來燉海帶湯或涼拌，色澤要呈墨綠色，幹海帶表面有一層霜，摸起來非常乾燥），選購菌菇80克左右（也可以用平菇和白玉菇，口蘑要表面很光滑，色澤潔白如玉，菌蓋表面沒有發黴和黑點），選購大蝦150克左右（主要用於做蝦滑，大蝦要個頭大一些，一定要選購新鮮的），蔥和生薑少許，清水少許，料酒一勺，雞蛋清一個，鹽和白胡椒粉少許，其他。

詳細烹飪步驟：

第一步：將一些食材都挑選好，大蝦要去掉蝦頭和蝦線，取出蝦肉醃製，用刀將蝦肉反覆剁碎。

第二步：蝦肉都放入碗裡，加上蔥姜水，撒上食鹽一丟丟，加上料酒去腥，一個雞蛋清，讓蝦肉泥均勻攪拌均勻，讓蝦肉上勁，這樣做出來的蝦滑丸子更Q彈。

第三步：幹海帶放在容器裡，用溫水將其泡軟，後切成一些小塊，分別將蔥和生薑切碎，備用。

第四步：口蘑清洗乾淨，切成一些根部，或者用鹽水泡一會兒，洗淨後切成片，準備好上述一些食材，開始煮這款蝦滑丸子湯吧。

第五步：鍋中放入少許油，加上若干蔥花和口蘑，將口蘑炒至變軟，加上適量清水，將湯汁大火煮沸。

第六步：水開後轉小火，將蝦滑做成丸子，下鍋將其煮沸，放入一些海帶塊，一起煮至蝦滑丸子浮上來。

第七步：出鍋前加上一丟丟食鹽，少許胡椒粉，迅速讓湯汁攪動一下，丟入若干蔥花，煮2分鐘左右，出鍋，這道菌菇海帶蝦滑丸子湯就做好了，湯汁鮮美又滋補，喝起來特別舒服，營養好消化。

小貼士：菌菇海帶蝦滑丸子湯是我家冬天必喝的鮮湯，蝦滑丸子非常Q彈，湯汁無敵鮮美，其實做法也不難，需要選擇新鮮大蝦和口蘑，蝦仁剁成蝦仁泥，記得一定要提前去腥醃製，將蝦滑做好。這湯需要先炒蔥和薑絲，加上口蘑炒軟，加上清水煮開，依次放入蝦滑和海帶塊，小火煮幾分鐘，最後根據喜好調味，蔥花點綴，出鍋。

你們有沒有學會這道菌菇海帶蝦滑丸子湯的正確做法嗎？（全文配圖都來自網路）

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