大家好我是小魚兒。魚是十分鮮美的食材，許多朋友都特別愛吃。儘管魚肉營養豐富又不長肉，可我就不算太愛吃魚。因為小時候被魚刺卡過，留下心理陰影。而且我也感覺吐魚刺真的太麻煩，舌頭不靈活的我，吃一塊魚肉別人都快吃飽了。但是前幾天同家人在飯店裡吃的一款魚，真是酥到魚骨也成了美味，不用吐魚骨是吃魚人多麼爽的一件事。但是買單時一人一條的魚，單價8元也讓我牙癢癢，真挺貴的。我是幹嘛的？我也要做，而且要比飯店裡做的還好吃還實惠！今天我就和大家分享吃魚不吐骨的爽菜——“燜酥魚”。

燜酥魚成品圖

星期日起了個大早，背上我的釣魚裝備，釣魚去。我這次打算不花1分錢，就做出一盤家人滿意的燜酥魚。經過一上午的奮戰，戰果還行，取小留大剩下5條鯽魚，足夠吃了。下午把魚一處理，晚飯前一燜，吃飯時就能夠做好。吃魚不吐骨，想想都開心。

燜酥魚成品圖

主料：小鯽魚或其它魚1200克左右

輔料：白蘿蔔1小根，蔥、姜、蒜若干，花椒、大料若干

調料：米醋100毫升，生抽100毫升，料酒30毫升，白糖15克，鹽7克開水適量，植物油適量

做法：

1。新鮮鯽魚刮鱗、扣腮、去內臟，清洗乾淨，瀝水晾乾水分備用。

燜酥魚製作步驟圖1

2。準備高壓鍋，將白蘿蔔去皮後，切成7毫米左右稍微厚一點兒的片，平鋪在鍋底墊一下。

燜酥魚製作步驟圖2

3。將蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切片備用。

燜酥魚製作步驟圖3

4。用不粘鍋加適量的底油，把瀝乾水分的鯽魚煎至兩面金黃，取出備用。後來想想還是把魚頭去了吧，魚頭又不吃，留著又費油又佔地方。

燜酥魚製作步驟圖4

5。將煎好的魚交叉擺放到高壓鍋中，不要貼茫脫的很緊。再鋪上持強列蔥、姜、蒜片和花椒大料後，把所有的調料全部倒進鍋中，再加適量的開水。加水加的不要太多，只用加到魚的三分之二的位置或即將快要沒過魚肉即可木心措。

燜酥魚製作步驟圖5

6。所有食材放入高壓鍋後，蓋上蓋子開大火，待上氣後轉小火燜煮40-45分鐘，具體燜煮時間可以根據自家魚的大小，適當調整，增減5分鐘左右。

燜酥魚製作步驟圖6

7。到時即可出鍋，一盤美味又不用吐刺的燜酥魚大功告成。

燜酥魚製作步驟圖7

小貼士：

1。燜酥魚重在一個燜字，燜的時間到位，才能魚肉入味，魚骨酥。

2。在煎魚時，可將魚煎的稍稍透一點，燜出的酥魚才不容易碎。

3。米醋可以軟化魚刺，萬萬不可缺少。

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