鯽魚豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤，尤其適合乾燥多風的冬季，鯽魚營養豐富，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質和豐富的大豆卵磷，豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

【用料】

鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜、八角、胡椒、鹽、豆瓣醬、糖

【製作方法】

1、魚洗淨切塊，加鹽、胡椒粉、料酒醃製十五分鐘，這樣主要是為了讓魚更入味，也是為了更好地去除魚腥味。

2、豆腐切成塊，把蔥切成段，姜切成片。

3、熱鍋燒油，油溫五成熱，加入我們的魚塊。切記全程用小火煎。

4、魚煎的差不多了，我們把魚盛出備用。

5、鍋裡留點底油，加入蔥薑蒜八角爆香，在加點豆瓣醬，炒出紅油，這個過程也是要全程小火煎。

6、炒出紅油後，加入開水，這時候要大火把水燒開。

7、燒開之後，加入我們的魚塊、豆腐，這時候我們加少許鹽，麻辣鮮。

8、燒個三分鐘，煮到豆腐和魚肉入味。再加少量糖、雞精就可以出鍋了。

【營養須知】

1。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。

2。鯽魚肉嫩味鮮，常喝具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

3。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱

4。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。