每個城市，都有這麼幾家傳說中的路邊小店，
它們或根植於街巷，藏在犄角旯旮的市井深處；或聲名遠揚，數十年如一日的火爆，成為了一股不可忽視的力量。
它們沒有響亮的招牌，沒有華麗的裝修，看似貌不驚人，卻成了很多人心中不可抹滅“白月光”，
一家好吃的路邊店，總能喚起你心底最純真、最原始的快樂。
又是一年年終，每到這個時候，
@我們都餓了
編輯部都喜歡用盤點的方式回看杭州餐飲界這一年的變化。
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第五站，2021杭州寶藏路邊店榜單！
他們當中，有的，十年如一日的火爆；
有的，深扎於老百姓的心中；
也有的，是今年新晉的後起之秀。
杭州人心中都有一份“老底子”的江湖情節，
杭州的味道，不在食譜裡，而在一個老杭州的舌尖和指尖。
一家小店，數年如一日般堅持，
紅燒羊肉的加飯酒，滷鴨用的湖羊醬油，菜裡總要出現的西湖味精，
城市變了又變，舌頭卻還是那條舌頭。
杭州好吃的腸太多，
唯有他家的一筷子“咔嚓響”能成為絕唱。
先滷後炸
，秘訣就在於那一鍋陳年老滷，不同於新鮮調料的單調，
它擁有能守住老杭州舌尖和指尖的醇厚。
寶中寶食府
在很多食客心中，寶中寶或許就是都市傳奇般的存在，
01年，老闆老方和妻子在城站附近盤下了40方的小地，開始了寶中寶食府的營生，從40方擴大到110方，再到吃下隔壁的兩層變成270方，
生意好的時候，樓上樓下，共15個小桌，4個包廂，一天能翻五次桌。
無論是誰在這裡相遇，都會這裡的同一片腰花而倍感愉悅。
寶中寶的這一片如菌菇般脆的
熗腰花
，是得到神婆、眉毛老師等眾多名嘴認可的。
這個城市，有太多轉瞬即逝的餐廳，就像燭光晚餐裡斗轉星移的感情，卻極少有人像老方這樣祈願——
一家店走20年不容易，我還想再走20年。
老謝潮州菜
有“杭州油麻地”之稱的珠埠裡，對很多吃貨來說，一直是個意難平的存在，2017年拆遷後，那裡的煙火人間就一併逝去了。
如今香積寺路營業到凌晨4點的
老謝潮州菜
，就是當年“油麻地”珠埠裡的遺珠。
老謝潮州菜90%以上食材都從廣東而來，
比如
凍花蟹、英歌魚、扁豬魚、大目林魚、特仔魚，
另外還有
粿肉、冷魚、雪蛤、鵝粉幹、薄殼……
明檔點菜，現點現燒，吃的是一個鮮度。
每天凌晨，店裡客人不斷湧入，又有人不斷湧出。
在杭州打拼13年，
如今，小謝真的成了老謝，他和杭州這座城市一起成長了十餘年，
貢獻了獨屬的一角美食。
大姨娘麵館
藏在棋牌室底下，
開在麵館扎堆的復興南路紅紅火火十多年，
卻因在這裡經常能偶遇餐飲大佬吃麵又火了，
前段時間連徐崢也特地去打卡過。
能靠簡單的幾碗面就吸引不少大佬，自有深藏不露的原因，
一碗拌川全套+大排，手起面落，滿鍋的鑊氣。
遊客幾乎沒有卻都是回頭客的
老底子麵館，才是一座城市真正隱藏的人間煙火氣。
南山人家
很多老杭州人來玉皇山爬山，爬完就來南山人家吃飯，
是他們心中私藏的杭幫菜首選
，
紅湯甲魚燒豬蹄，柴火灶肉汁蘿蔔、臭豆腐大腸砂鍋，
承載了多少人回憶的地方，
十幾年過去了，南山人家的味道，還是沒變。
方家廚房
開在競爭相當激烈的八卦新村，背靠著德明飯店這樣的“大佬”，卻靠自己殺出了一條血路，
成為了杭幫菜的又一匹黑馬。
他家的脆皮大腸和寶中寶的有過之而無不及，
20年老底子的鮑魚燜土雞、聞著臭吃著香的臭豆腐明蝦煲，
幾個招牌菜真是百吃不厭。
城西少有的做家常菜出色的，
有不少老底子杭州人愛吃的杭幫菜，
當初老闆創立的六和傳菜巔峰時期開出了好幾家分店，最後只留下這一家，專心經營。
換舊的環境，手寫的白板選單，
店裡的菜屬於那種
“賣相不佳，滋味奇特”
的江湖流派，
炸帶魚、幹炸臭豆腐、白斬雞，
是吃了還想回味的家常滋味。
彩娥飯店
開在小和山的
彩娥飯店
，無論是裝修風格還是物價，都保持了“社群食堂”的溫馨感，
被親切的稱為
“小和山之光”
。
排名第一的白斬雞
，帶皮吃下時外皮油脂與細膩雞肉交織的美妙口感，
去晚了永遠吃不到，
還有紅燒肉，滷雞爪全都得靠搶，
在這裡，你基本能吃到來自餘杭、蕭山、富陽各種周邊好食材。
潮汕牛肉麵
潮汕當地人開的粿條專門店，
用了新鮮熬製的牛棒骨湯底和潮陽進來的粿條粉，
店裡還有一些當地的小吃，
牛肉丸、豬肉餅、炸魚餅和一些隱藏選單，
解了很多當地人的思鄉胃。
鮮辣餐廳
雖然地方有些遠，
但這裡有許多開化菜，或許是杭州市區都找不到的美味，
這裡，
也是周邊美院老師和藝術家私藏小館子。
鮮與辣
，
是開化菜最重要的兩個特點，
直接取作餐廳名字，
是鮮辣餐廳最簡單直白的表達，也是對自家菜品的自信。
開化錢江源頭的清水魚，
本身幾乎不帶腥味，
加生薑、大蒜、辣椒、紫蘇…
增香就很鮮美，還有
生炒牛肉、生炒豬肚、開化青螄
都是必點的招牌菜，我想，
藝術家也好，普通人也罷，人活一世，不過是為了尋口好吃的。