玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防治高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外。

粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麵的全部營養成分。

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

（1）玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防治高血壓、冠心病；

（2）玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；

（3）粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；

玉米餅的做法

用料：

玉米麵100克 / 雞蛋2個 / 牛奶55克 / 白糖

做法：

首先，我們準備的玉米麵就是用玉米粒磨成的粉，不是玉米澱粉哈，兩者完全不同，千萬不要搞錯了。

1、在玉米麵裡打入雞蛋，加入適量牛奶，同一方向攪拌均勻。

2、因為雞蛋大小不同，如果感覺麵糊太濃稠可用牛奶適當調整，喜歡吃甜的可以加適量白糖。不粘鍋不放油，全程小火煎。每次用勺子舀差不多相同量的麵糊。

3、將麵糊倒入鍋中心，讓麵糊自然流動就會形成圓形。煎至表面出現氣泡孔後翻面。

4、翻面繼續小火煎大約2分鐘，兩面煎至焦糖色就是熟了。如果嫌慢的話可以兩個鍋一起，翻面後可放至另一個鍋內小火煎。

因為用量一樣，每個餅煎出來大小都差不多，圓圓的，金燦燦的，又美味又美觀哦~

如果家裡沒有玉米麵， 還有一種做法也很簡單~

用料：

3杯玉米粒（1杯240ml） / 120g麵粉 / 10g糖 / 4g發酵粉 / 2 個雞蛋 / 180mL牛奶 /少許鹽

做法：

1、碗中放入玉米粒、麵粉、糖、發酵粉和少許鹽，攪拌均勻，備用。

2、加入雞蛋、牛奶、糖攪拌均勻，成麵糊狀。（麵糊不要太乾也不要太溼，在鍋裡能攤成餅即可）

3、鍋大火熱油，每個玉米餅舀兩三勺玉米糊，如圖輕輕壓平，成扁圓形，煎2~3分鐘，然後翻面煎3分鐘，煎至兩面金黃色，煎熟為止，盛出。

煎好的玉米餅酥脆可口，撒上蔥花，或者搭配酸奶油、蛋黃醬……怎麼吃都好吃哦~