今天不囉嗦，不廢話，咱們直接看泡菜的製法，哇塞，說不定等到你看完之後，不得不佩服自己竟然也能製作泡菜了！

第一步選擇好泡罈子，泡罈子的好壞決定了泡菜醃製口感的如何。我家是四口之家，選擇口徑20cm，所以選擇的泡罈子不大也不小，先用開水把罈子裡的微生物殺死，再自然晾乾。

第二步選擇泡菜的原料，我家泡菜選擇的原料有：甘藍、上等優質蘿蔔、姜、胡蘿蔔、尖椒。把原料洗淨去皮再切塊。

第三步準備好配料：鹽、麻椒、紅辣椒。如果有需要的話可以放稍許的酒，根據個人喜好來定。

第四步，把紅辣椒和麻椒裝在紗布中包裹起來，然後與原料一起放入泡壇中，撒好鹽巴，最後倒入涼白開，封壇。

封壇後為防止空氣進入影響口感，一般在罈子的口子的邊緣處放點水，在把壇蓋扣上。這樣我家自制的泡菜就做好了，是不是很簡單。

製作泡菜注意事項

1、蔬菜都可以做泡菜；

2、選用最新鮮的食材，避免產生白地黴菌；

3、操作時雙手戴手套，避免手上油脂汙染食材；

4、用涼白開水，可以防止食材變質；

5、泡菜中不要加入大蔥以免影響泡菜味道；

6、罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。

7、絕對不能有生水。洗過的菜，也絕對不能帶生水。一定要晾乾了才能放進去