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前言
導讀：冬筍越挖來年春筍越多，不挖就會爛在地裡？冬筍和春筍有啥聯絡？
自從立冬節氣以後，在南方的市場上常見到一種稀罕的野菜上市了，它就是讓很多人嘴饞得不得了的冬筍。
冬筍作為南方地區特有的一種野菜，它自古以來就很受歡迎。每年到了冬季，很多人都會去山中竹林裡採挖冬筍。
可是挖冬筍可不是一件容易的事情，必須是懂技術的人才能挖得到。像一些經驗豐富的人，一個小時就能挖十來斤。可是如果不知道如何挖冬筍，那一天可能也挖不到一斤冬筍。
因為冬筍是生長在地下的，只能是透過一些“蛛絲馬跡”來搜尋。而不知道如何尋找冬筍，那挖冬筍的每一鋤頭，都是相當於是拆“盲盒”，能不能挖到冬筍就完全靠運氣了。
每年很多村民都會一袋一袋把冬筍從竹林中挖出來，然後運到市場銷售。有些網友就好奇了，特別是沒有挖過冬筍的朋友們：每年挖這麼多的冬筍，那來年還有春筍嗎？
可是農村的老人卻說：冬筍是越挖來年的春筍就越多，如果不挖的話它們還會爛在地裡。這又是什麼道理呢？冬筍難道要多挖才好嗎？
其實，古人留下的俗語“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺”已經告訴了我們答案，那就讓我們一起來了解一下吧！
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冬筍的簡介
竹筍根據生長的季節不同，可以分為春筍和冬筍，當然了在有些地方的一些品種的竹子，夏季也會長出筍來。像閩粵一帶的竹筍，往往要等到炎熱的夏季才長出來。
其中冬筍和春筍不光是生長的季節不同，它們的形態特徵和口感方面也有較大的區別。其中之一就是春筍要等到春天天氣逐漸暖和了才長出來，並且它們都是生長在地上的。
春筍的個頭非常大，有些能長到好幾斤重，並且生長很快，幾天時間如果不及時採挖，它們很快就能長成竹子。
可是冬筍則不同了，這是生長在地下的一種筍，它們的個頭很小，也因為沒有見光，不能進行光合作用，所以一般都是泥巴色的，而且生長很緩慢，個頭都是幾兩重一個。
當然了在採挖難易程度方面也有區別，春筍是可以像挖野菜一樣輕鬆挖出來，而冬筍則不同了，採挖它要講究方法。但也因為採挖冬筍的難度更大，這才能給採挖的人帶來樂趣。有些人不愛吃冬筍，卻很熱衷於挖冬筍。
同時由於冬筍比較稀有，價格也要貴很多，遇到冬筍的小年，一年要賣到幾十元，有些人甚至辭職返鄉去山裡挖冬筍掙點外快。
03
冬筍不挖會爛在地裡？
筆者是南方人，從小也經常跟著大人去竹林裡挖冬筍。當時就有一個疑問，那就是如果把大量的冬筍都給採挖了，來年的春筍是不是就沒有了。
而大人就告訴我說，這種擔心是多餘的，一般冬筍挖得越多，來年春筍就會越多。相反，如果冬筍不挖，它們還多數會爛在地裡。當時有些老人還說了“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺”這句老農諺。
只是非常可惜，當時的年紀還小，不知道俗語的意思。後來長大了才知道，這句俗語的意思是說，在“數九”前長出來的冬筍如果不及時採挖，一般到了春節前後大部分都會腐爛在地下。也就是說這個期間長出來的冬筍，並不會長成春筍，而是爛在地下了。
而“數九”後長出來的冬筍，它們長成春筍的機率就要大很多，一般到了清明節前後就會大量生長成春筍而破土而出。
所謂“數九”就是指冬至節氣後開始的一種習俗，每隔九天為一九，其中經歷過九個九天就寒冬過去了，迎來的是溫暖的春天。
因此農村的老人挖冬筍，一般是在冬至前的冬筍，儘量多挖掉。而冬至節氣後的冬筍，則會有選擇性地挑選，將那一些有可能稱之為春筍的冬筍留在地下，讓它們生長成為來年的春筍。
其實農村老人所說的冬筍越挖來年的春筍越多，這個也是有道理的。因為冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽。它們都是生長在竹鞭的兩側，有些一根竹鞭上能長有近十個的冬筍。
這也就意味著它們會從竹鞭裡吸收大量的營養和水分，尤其是生長的冬筍越多，就會大量消耗掉竹子的營養，從而對竹子的生長不利。當竹子自身生長受影響了，來年的春筍肯定也不多。
同時還有一個原因，那就是較早生長出來的冬筍，如果沒有及時採挖出來，它們就很有可能會不斷向地面生長，而這個時候的溫度很低，越是接近地面溫度就越低。這樣的冬筍極有可能會因為溫度低而被凍死，腐爛在了地裡。
聽村裡挖冬筍的“高手”介紹，冬筍越是生長在離地面越近的地方，生長成為春筍的機率越低。一般如果生長在離地面30CM的冬筍，在冬至前沒有挖出來，大約有6成以上會腐爛在地裡。而如果土層 的厚度不到15CM，那麼有近9成的冬筍會爛掉。
所以，在冬天的時候，適量地採挖冬筍，不僅能保證竹子的正常生長，為明年春筍的生長創造條件，而且冬筍還是一種經濟價值很高的作物，既能拿到市場賣錢，還能挖來改善我們的飲食。
只要大家不貪心，不是全部的冬筍都給挖走了，那麼來年就會長出大量的春筍。
04
結束語
馬上就要迎來冬至節氣了，這個時候正是採挖冬筍的好時機。如果你家也有竹林，記得可以選擇在好天氣的時候，去竹林裡挖點冬筍來吃。
但是需要注意的是，現在的冬筍價格可都不便宜，很多農民都是拿來賣錢的。如果不是自家的竹林，就算是村裡鄰居家的，想要去挖冬筍，記得先打好招呼，不然容易被人認為是來偷冬筍的。
那麼各位網友朋友們，你們知道如何挖冬筍呢？對於俗語“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺”你又是怎麼看的呢？歡迎大家留言討論！
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