大蒜怎樣吃效果最好？生吃和熟吃有區別，不知道的人快看看

大蒜是常見的調味料，在各種美味佳餚中大顯身手。同時，大蒜因為營養豐富，富含硒、鐵等微量元素以及有機硫化物（蒜氨酸和大蒜辣素）等營養成分，因而也具有一定的藥用價值。

關於大蒜入藥的記載，可見於《中國藥典》，其如是說：“解毒消腫，殺蟲，止痢。用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾”。在民間，也流傳著很多關於大蒜養生保健以及和防病治病的故事，其中不乏有一些真實的案例。

大蒜的品種有很多，常見的有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等。

關於大蒜的吃法，主要就是生吃和熟吃這兩種。大蒜怎麼吃效果最好？究竟是生吃好還是熟吃好？無論是在網上還是在人們的日常交流中，關於這個話題的討論都不少。

今天，小編就來和大家聊聊這個話題。經過查閱一些資料，小編髮現，生吃和熟吃效果有差異，看完你就知道了。

生吃大蒜抗菌效果顯著

在一顆完整的大蒜中，並沒有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切開後，放10-15分鐘，細胞內所含的蒜氨酸與蒜酶相遇後就會產生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源，同時也具有顯著抗菌作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、白色念珠菌等多種細菌均有抑制作用。

紫皮蒜和其他型別的大蒜相比，抑菌效果更好，這是因為它所含的活性成分大蒜素要高一些，所以吃起來更辛辣。

熟吃大蒜抗菌效果較差一些，但也具有一定的養生保健功效

生活中，很多人喜歡用大蒜爆鍋或者燉湯。當大蒜經過加溫（溫度高於80℃）之後，所含的有機硫化物含量會逐漸下降，所以熟吃大蒜的抗菌效果遠不及生吃大蒜。建議在烹調大蒜時，加入適量的糖，可以減少大蒜素的流失。

雖然熟吃大蒜的抗菌效果較差一些，但是也具有一定的養生保健功效，透過獲得其所富含硒、鋅等微量元素以及維生素等營養成分，可以起到其他一些養生保健作用，比如有助於消除疲勞，增強免疫力，美容祛斑，預防癌症，降低體內膽固醇，還可以減少糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生以及復發機率。

看到這裡，相信大家對大蒜的吃法有一定的瞭解了，生吃和熟吃效果有差異。

至於“大蒜怎麼吃效果最好”，那就要看你想要發揮大蒜哪種效果了。如果是想用它來抗菌，那麼生吃效果比較好。若是想用它來預防其他疾病的發生，那麼生吃和熟吃效果差不多。

需要注意的是，雖然

大蒜的養生保健功效與作用不少，但是並非人人都適合吃

，患有非細菌性腹瀉、肝病、胃病、腦溢血的患者最好不要吃，空腹人群以及對大蒜過敏的人群也不宜吃大蒜。另外，大蒜也並非吃越多越好，建議每次吃2-3瓣即可，每天吃的次數不要超過1次。