年夜飯大餐，在普通老百姓的心中，是闔家團圓的一頓飯，自然要準備最好的菜品供全家人享用，雞鴨魚肉樣樣俱全，大菜之餘，我也會準備幾道色香味俱全的小炒來溫暖家人的胃，今天分享給大家這道玉子豆腐燴蝦仁。

By 欽家食記

用料

新鮮蝦仁 100克

日本豆腐 2袋

西藍花 3大朵

胡蘿蔔 一小段

白玉菇 50克

澱粉 適量

大蔥 1小段

生薑 3片

美極鮮味汁 2勺

鹽 2克

糖 2克

做法步驟

1、準備好食材：雞蛋豆腐、白玉菇、西藍花、胡蘿蔔、蝦仁、澱粉、蔥、姜。

2、輕柔地把日本豆腐切成均勻的小段，蔥姜切碎，西藍花掰成小朵，胡蘿蔔切成絲，白玉菇切段，備用。

3、鍋內放適量水，把胡蘿蔔、西藍花、白玉菇放入水中，水開後汆水2分鐘燙熟即可。

4、把雞蛋豆腐兩面沾上薄薄的澱粉。

5、放入油鍋，小火煎制。

6、煎至兩面金黃即可關火、備用。

7、另取一個鍋，鍋中放油，油熱後放入蔥姜炒香。

8、接著放入蝦仁煸炒約一分鐘左右。

9、接著放入汆過水的西藍花、胡蘿蔔和白玉菇，翻炒幾下。

10、加入2勺美極鮮味汁、鹽、糖，翻炒幾下。

11、放入煎好的雞蛋豆腐，用一小勺澱粉加3小勺水，拌勻後倒入鍋中，翻炒幾下，收汁後即可關火。

12、裝盤享用吧！

小貼士

1。 蝦仁儘量選用新鮮的，可以自己用大蝦剝取，新鮮的蝦仁色澤鮮亮，味道鮮美。2。 雞蛋豆腐和蝦仁本來就鮮美可口，加上白玉菇的好味道，這道菜只需用美極鮮簡單調味即可。

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