用牛奶做奶油，總是變成和果凍一樣？記住這一點，保證零失敗

現在越來越多的朋友喜歡自己在家裡烘焙了，我的一個朋友，結婚以前青菜都分不清，婚後開始學做飯，最近一段時間更是愛上了烘焙，在家沒事的時候總是嘗試著做各種不同的小蛋糕和甜點，朋友圈裡時不時就能看到她享受生活的樣子，有的時候我看著都挺羨慕的。

記得她剛學烘焙的時候，家裡的連奶油都沒有，出去買的時候，看到各種各樣的奶油，她也不知道買什麼好，畢竟好的奶油吃起來菜更健康一些，那些劣質一些 淡奶油還不如不吃呢。我呢因為之前專門去學了烘焙，所以她遇到難題總會問我，我告訴她，奶油其實不用買的，只要家裡有牛奶，這奶油我們就可以自己在家做，成本少，做出來的奶油也不會有新增劑、香精等等，大家吃著也就更放心安全了。

她按照我教給她的方法在家裡用牛奶做奶油，一步一步的，前邊一直都做得很好，就是等到吉利丁和牛奶融合後，放入冰箱後，等到取出後牛奶變得和果凍一樣了，再怎麼拯救都變不成奶油了。經過我詳細瞭解以後，才知道我這朋友不知道是不是粗心大意還是為了省事，竟然忘掉了重要的一點，所以導致做奶油失敗了。用牛奶做奶油，總是變成和果凍一樣？記住這一點，保證零失敗。

在家裡，我們用牛奶做奶油的時候，應該記住的這一點就是攪拌，牛奶和吉利丁融合以後，放入冰箱冷藏60分鐘，雖然說是冷藏，但是我們也不能閒住，我們需要每隔10分鐘，就把牛奶取出用打蛋器攪拌一會，重複個五六次，直到60分鐘結束，也就是1個小時。

我們需要嚴格按照這個時間要求做，牛奶經過一次次的攪拌才會變成奶油，最後翻拌就行了。但是，如果是我們把牛奶放入冰箱後就不管了，牛奶是液體，加入吉利丁以後，經過冷藏肯定會固定成型，自然也就變得和果凍一樣了。所以說，牛奶放入冰箱冷藏以後，10分鐘攪拌一次，這個一定不能少。