有時候拼命地想追尋家鄉的味道，但卻始終找不到一家鄉的味道的店；童年的時候，一頓家常便飯就能輕易的滿足，覺得那是世界上最好吃的東西，現如今想要再吃到，是難上加難！聽說過在農村有這樣一種蔬菜嗎？它就像山裡的泉水一樣，可以源源不斷的採摘，只掰葉子吃，而且越掰越長，種一棵，半年吃不完！

根達菜的葉子有褶皺，有點像牛皮，所以有的地方也喜歡叫它牛皮菜，不過牛皮菜真稱的上“牛”，採摘時一般撇外層的葉子，撇了一層裡邊就會新生一層，隨撇隨長，撇多少長多長。其味道也很獨特，吃起來有很濃的葉菜特有香味，可以做冷盤，也可以做麵條的配菜，還可以當餡料包餃子。根達菜具有清熱解毒的功效，而且它含有大量的粗蛋白、粗纖維，常吃可促進腸道消化，有減肥的功效。

素攢絲雜燴：【做法】①牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣。②晾乾水分的牛皮菜用刀切成6。5釐米長的段。③將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀。④然後將牛皮菜放入拌勻。⑤拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉。⑥素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條。⑦雞蛋攤成蛋皮切絲。

⑧黃花挽結。⑨以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中。⑩鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。