雞肉與菠菜和土豆的Saltimbocca

供應4至6

1 磅 雞炸肉排

1 茶匙 幹鼠尾草

1 茶匙 猶太鹽，分裂

1/4 茶匙 現磨黑胡椒

3 茶匙 橄欖油，分開

12 盎司 小紅薯，切成1/4英寸厚的圓形

1 （6盎司）袋菠菜

1個 丁香 大蒜，切碎

6 薄片火腿

4 盎司 fontina乳酪，切絲

在烤箱中間放置一個架子，開啟烤架。同時，煮雞和蔬菜。

用紙巾拍雞，然後用鼠尾草，鹽半茶匙和胡椒粉把兩片肉片分開。

加熱2湯匙油在10英寸或更大的鑄鐵煎鍋中高熱直到閃閃發光。如果需要的話，可以在一層中加入肉塊，而不必將罐子擠在一起。Sear雞直到底部變褐，3至4分鐘。翻轉肉餅，繼續灼熱，直到另一邊變成褐色，雞肉煮熟，3至4分鐘。把煮熟的肉餅轉移到一個盤子，鋁箔帳篷，並重復做飯剩餘的部分。

將熱量減少到中等，並加入剩下的1湯匙油。加剩餘的1/2茶匙鹽加入土豆，攪拌，用油塗抹，然後整理成一層。煮至底部剛剛開始棕色，3至4分鐘。用鏟子翻轉，繼續烹飪，直到略微變褐，變軟，大約3分鐘。在菠菜和大蒜攪拌，直到剛剛枯萎，大約2分鐘。

從熱中取出煎鍋。將雞放在單層蔬菜上。用一片義大利燻火腿將每個炸肉排放在上面，然後撒上芝士。烤至乳酪融化，冒泡約1分鐘。

食譜註釋

儲存：可將剩菜儲存在冰箱內的密閉容器中長達4天。