成年以後每天上下班以後為吃什麼而發愁，不知道吃什麼，都是碰到什麼好吃隨便吃一點對付一下的肚子，這樣的生活讓我想起，小時候母親給我做的美味。

小時候，我是不吃茄子的，媽媽做的茄子我一筷子都不碰，總覺得它是味道怪怪的東西。 有一次，媽媽只做了一盤蒜末茄子，其他什麼菜都沒有，我只能硬著頭皮用筷子頭蘸了一下蒜末茄子的湯汁，蠻香甜的，於是小嚐了一口，清甜軟糯，蒜香十足，完了，就這一下，完全被茄子征服了，後面舀幾勺茄子，跟米飯拌勻，一碗飯兩下子就吃完了。 茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，常吃有降血脂血壓，保護血管，清熱解毒等功效

茄子是價廉物美的大眾蔬菜，除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P，而且茄皮含有豐富的花青素，我建議你不要削掉茄子皮。當然了茄子想要好吃好看也是有技巧的，許多朋友做出來的茄子顏色容易氧化變黑，看著不好看，從而也就影響了食慾。那是因為你少做了1個關鍵的步驟，茄子這樣做才不易於發黑，看起來更有食慾，上桌大人小孩搶著吃。喜歡吃茄子的朋友，非常建議可以學習這個做法，酸酸辣辣特好吃，小夥伴們做起來哦！

新鮮的茄子把根部去掉然後再用清水清洗乾淨

：蒸鍋中加入清水然後把清下乾淨的茄子放入蒸鍋中蒸8分鐘，蒸好以後把茄子撿到一個盤子了讓它自然的涼涼。

茄子涼涼的過程中這個時候來調料汁，蒜切末放入碗中，香菜清洗乾淨切小段放入碗中、小米辣同樣清洗一下切段放入碗中，然後再放入鹽、雞精、白糖、醬油、醋、辣椒油然後攪拌均勻備用。

茄子涼涼以後如果茄子長的話從中間切段，用手撕成條形擺在盤子上面，再淋上剛才調好的料汁即可。

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