滷豬蹄怎麼做才更香？30年大廚教你一個配方，豬蹄香濃又入味！

不管是男人還是女人都比較愛吃豬蹄，尤其是經過滷製而成豬蹄，不僅口感軟爛，而且味道香濃又入味，下酒下飯吃特別的過癮。很多人平時想吃滷豬蹄時，一般都會去外面熟食店或者超市裡買著吃，雖然在外面買到的滷豬蹄看著色澤紅亮，味道也是香味十足，但是這樣的食品並不安全。

有些商家為了追求利益，一般在做滷豬蹄時，都會新增各種的香精，與新增劑。這樣做出來的滷豬蹄，不僅顏色看著好看，而且味道聞著也比較香濃。如果我們經常吃這種不安全的食物，那麼對身體會有很大的危害。

所以小廚還是建議大家，不要經常去外面買熟食吃。想吃滷豬蹄時，可以在家裡自己做著吃，不僅乾淨衛生，而且做出來的滷豬蹄香味濃郁，味道一點也不比外面賣的差。

那麼滷豬蹄怎麼做味道才更香呢？30年大廚教你一個滷豬蹄配方，保證你在家做出來的滷豬蹄，香濃好吃又入味，喜歡吃豬蹄的朋友記得收藏起來備用。

滷豬蹄配方以及詳細製作教程：

所需原料：豬蹄5個，冰糖20克，幹辣椒10克，生薑15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。

第一步，首先把準備好的豬蹄，清理乾淨表面殘留的豬毛，用水清洗乾淨後，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。

第二步，將適量的蔥姜去皮後，切蔥段，薑片，幹辣椒切段，再把香料用水清洗乾淨後裝入料包備用。

第三步，起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來，用涼水沖洗乾淨豬蹄表面血末。

第四步，起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒製冰糖融化，待冰糖炒制棗紅色時，倒入適量的清水，然後再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開鍋。

第五步，往鍋中倒入少許的料酒，然後再將切好的蔥段，生薑，幹辣椒，香料包一起放入鍋中煮制。開鍋後再調入少許的生抽，老抽食用鹽調味。

第六步，開始先用大火煮20分鐘，然後再改用小火滷煮40分鐘，等到鍋中湯汁還剩1/3時關火。關火後不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁裡再繼續浸泡10分鐘左右，這樣能使豬蹄更加的入味。

以上所分享的的就是，滷豬蹄的配方以及製作教程。這樣在家做出來的滷豬蹄，色澤油亮，口感軟爛，味道香濃又入味。吃起來滿嘴濃香，下酒下飯吃最過癮。

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