豆角是很家常的菜，在夏季吃正當時節。豆角美味，做法也多變，平時去外面吃飯也都會點上個豆角。很多小夥伴就很困擾，為什麼自己做豆角，怎麼都不熟。還遠遠不如飯店裡那麼好吃。

在飯店裡廚師一般會給豆角做個處理，這裡有幾個處理辦法。

第一種方法先焯水，對於比較難熟的根莖類的菜，都先過一遍熱水，為了保持豆角的青翠顏色，會在水裡加點油，放一點鹽。然後放入豆角，20秒左右，焯到沒有生豆角味，撈出即可。

第二種方法，用油炸，高溫油炸使豆角表面快速脫水，一般炸個10秒左右就差不多了。濾一下油，就可以了。

第三種方法，清蒸，大火隔水蒸10分鐘左右。一般蒸豆角沒那麼常用。

第四種方法，乾煸，有個豆角的做法，就是乾煸，乾煸需要用太多的油，小火慢慢的把豆角煸熟即可。

美食醬在這裡提醒一下各位，豆角一定要煮熟再吃，不然容易導致食物中毒。

豆角處理好後一般有這幾個常見的菜式。

肉沫豆角下飯菜

：肉沫豆角是日常菜裡面最喜歡吃之一

準備食材：豆角、豬肉、花椒、蒜、食鹽、蠔油、生抽，食用油

做法：豆角去絲洗淨，切成一釐米左右的小塊。淖水備用，把肉切成肉沫，切一點點肥肉粒。蒜切末。然後鍋內入油燒熱，放入肥肉炒出多餘油脂放入蒜末、花椒炸香

再放入瘦肉炒至發白放入豆角大火爆炒兩分鐘，放入半碗水蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然後放入適量食鹽、生抽、再加點耗油翻炒均勻出鍋即可。

素乾煸豆角

：也是一道很下飯的菜

準備食材：豆角，蒜，姜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，醬油，鹽，糖

做法：豆角洗淨，瀝乾水分，不然後面下油容易炸。鍋熱放油，是煸豆角的，所以油需要多一些，然後分批放豆角炸，表面皺巴了顏色變微黃了撈出來瀝油。另起鍋，油微熱放花椒，炸一會出香味了，把花椒撈出來。

這時候油溫可能非常高，把火閉了，放蔥蒜幹辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒一會出香味後放入豆角，然後開火繼續炒（中途油溫高的時候把火閉了是避免油溫繼續過高幹辣椒會糊），再炒一會，估摸著快好了，加一點耗油，適量鹽，大火翻炒幾下，出鍋即可。

豆角茄子

：綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個簡單的食物組合那是怎樣的美味？不需太多的調味足以讓這道菜美味至極，汁濃味鮮、鹹香可口！勝過吃肉。

準備食材：豆角、茄子、大蒜，幹辣椒，花椒，醬油，鹽，糖

做法：豆角掰成段，清洗織湯乾淨、大魔保量蒜拍碎、茄子用刀切成小條。鍋中熱油，入鍋乾煸炒軟盛放碗中，重新熱油、茄子倒入鍋中炸軟後和豆角一起盛碗中。大蒜，幹辣椒，花椒入鍋炸香，豆角和茄子一起套粒既倒入鍋中，新增半勺鹽、半勺蠔油翻炒入味，起鍋前撒上味精翻炒均勻即可。

豆角做菜最美味，還有個北方常吃的豆角燜面。注意豆角一定要煮熟再食用。還有好多好多種做法，有不錯的方法可以在留言區分享哦。覺得不錯也可以收藏分享給好友。

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