大家好我是小徐，今天給大家分享柔軟好吃的蔥花餅，做法步驟簡單易學，適合每個家庭做。

蔥花餅由於做法簡單好吃，深受大家的喜愛，很多人想吃蔥花餅，自己做的發硬不好吃，都是去市場買現成的回來吃，其實蔥花餅做法很簡單，要想做出來柔軟勁道又好吃，掌握好兩個小竅門就可以了，掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃，這種做法是跟我媽媽學的，下面分享給大家。

配方：普通麵粉200克，熱水60克，涼水60克，2克鹽。

1：面盆里加入200克的普通麵粉，加入兩克的鹽增加筋度，加一點鹽烙出來的餅更勁道，先用60克的開水把面燙一半，另一半用60克涼水和麵，兩種面揉在一起，半燙麵烙餅效果最好，半燙麵烙出來的餅口感勁道，柔軟不發硬，面揉光滑醒面半小時就行。

2：做油酥小碗里加入兩勺的麵粉，用筷子一邊攪拌一邊加入燒熱的油，油麵比例2：1就行，熱油酥比較香，取一根小蔥切碎放在油酥裡攪拌均勻，這樣小蔥容易塗抹均勻。

3：面醒好面板加一點乾麵粉把面揉一下，不用揉太硬，揉光滑就行用擀麵杖擀成長方形薄片，擀的時候面板上要多撒一點乾麵粉，防止擀的時候沾底，擀的時候用力均勻，擀的要一邊厚，均勻的抹上做好的油酥。

4：油酥抹完上下對應著對摺，從中間再對摺，用刀從中間切開，要切得直一點。

5：切口處朝上從一頭盤起來，另一頭摁一摁壓在底下摁平，摁平餅坯就做好的，做好以後蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒一會更容易擀開，要是不醒一會直接擀，容易回縮擀不開，醒一會一擀就擀開了，擀的薄一點，不能太厚，太厚不好熟還不好吃。

擀好取電餅鐺預熱180度，要是不熱不能放餅，刷一層薄油，放上餅蓋上蓋，看到輕微變色，快速翻一面，在烙兩三分鐘就可以出鍋，鍋溫度太低烙餅時間長，餅就非常硬，烙這種薄餅要高溫快烙，餅出鍋才能軟，再一個烙餅的面不用和的太硬，要和的軟一些才行，記住這兩點，你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。

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