天氣逐漸轉涼，又到了吃火鍋的季節，說到火鍋很多人都會興奮，這像是一種有魔力的美食，能把各地的朋友聚集起來，一起圍著熱氣騰騰的火鍋，聊天、吃肉、喝酒，人生最幸福的事不過於此了。不過愛吃火鍋的朋友，會發現四川、重慶的最得心意，那麼為什麼別地方的火鍋很難吃出那個味道呢，最大的原因在於“油碟”，它不僅能讓食物放涼，還能使食材的味道更加飽滿。

下面就教大家四種正宗四川“油碟”的調法，學會以後，去哪裡都能吃到美味的火鍋，就連服務員看了都會覺得，你不是同行就是吃貨，一起來看看吧。

一、香油、蒜泥、蠔油、香菜

這是最正宗的“油碟”調法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加點耗油和香菜提味，口重的朋友還可以加點辣椒和味精，組合起來味道絕對正宗。

二、榨菜、花生、小米椒

相比上一個香油碟，這個就比較原汁原味了，如果覺得調料乾的朋友，還可以加些清湯，攪拌一下味道非常鮮美，既能保留食材本身的鮮美，還能體會到火鍋的麻辣感。

三、香油、大蒜、蔥花

這個相比之下調味料就沒那麼花哨了，這也是愛吃麻辣鍋朋友們的最愛，不需要太多調料，簡簡單單才能吃貨火鍋原本的香味，調味恰到好處。

四、蔥，蒜，牛肉醬，花椒油

這個搭配就比較適合東北朋友的口味了，還可以稍加一些麻醬，吃起來還沒那麼辣，卻比較麻，口感非常刺激，大家可以嘗試一下。

這就是最正宗的4種“油碟”調法了，大家學會了嗎，近期吃火鍋的朋友可以嘗試一下。