圓滾滾的身體透著瑩潤的光澤，
豐富的內在要啥有啥，
元宵節，每個人都想對她“一親芳澤”，
將它含在嘴裡，
家的滋味就滿溢在了胸口……
元宵節，自古就是熱鬧的節日，
這一天吃湯圓、賞花燈，
是中國人傳承著的生活儀式。
都說“南湯圓、北元宵”
那我們就一起來看看
南方的湯圓們都是怎樣的“極盡妖嬈”，
來誘惑食客們的味蕾的。
南方的湯圓有多“作”？
看完一起吃了它！
對南方人來說，萬物皆可為餡
元宵佳節，南方吃湯圓，北方吃元宵。兩者不僅叫法不一樣，做法也不一樣。湯圓是“包”出來的，表皮光滑黏糯；元宵是“搖”出來的，表皮乾燥鬆軟。
南方人把湯圓吃出了花樣，對他們來說，萬物皆可為餡。
誰說湯圓一定是甜味的？在南方的湯圓界，“小鮮肉”佔了三分天下。
上海肉湯圓、貴州興義雞肉湯圓、四川心肺湯圓等都是“眾家皆甜，唯我鹹鮮”。
2月14日，餓了麼釋出的《2022年元宵節湯圓消費趨勢報告》顯示，上海是鹹湯圓的代表城市，聚集了全國31%的鮮肉湯圓店鋪。
江南一帶有著“夏吃餛飩冬吃團”的習俗。在江蘇常州，家家戶戶春節時習慣包點湯糰，寓意吉祥團圓。
在元宵節當天，鮮美的薺菜湯圓更是當地民眾們吃湯圓的主打。
看著一鍋圓鼓鼓的胖糰子在沸水中起伏，盛它們在碗中，與家人們互道一聲“元宵節快樂”，一口咬下，薺菜帶著特有的春野清香，雖不是珍饈，卻是撫慰人心最好的美味。
愛吃湯糰的江南人也將這一口美食做成了網紅，二十年來，常州園外園湯圓將這一口家鄉味，做成了江蘇名小吃標誌品牌，成為漂泊在異鄉的遊子心中的一抹鄉愁。
傳承著手工製作的傳統，園外園的湯圓工廠，元宵節也迎來了銷售旺季，每天向全國各地傳送20萬隻湯圓。
隨著湯圓吃法和口味的不斷創新，各種“小眾”口味，也成為今年元宵節湯圓消費的主要趨勢。
榴蓮、巧克力等新口味湯圓也越發受到歡迎。不少奶茶品牌趁勢推出了多種口味的“湯圓奶茶”，以此來迎合年輕人的消費習慣，“吸著吃湯圓”成為今年元宵節的新時尚。
湯圓也能讓食客們吃出樂趣。在江蘇南京，“吃貨”們用抹茶粉等材料將湯圓做成雨花石的模樣。
古人眼中的湯圓是啥樣
詩人姜白石在一首《詠元宵》的詩中寫道：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來。”這“市中珍品”即指元宵。
《清稗類鈔》這樣描述元宵和湯圓的叫法、作法：“湯圓，一曰湯糰。北人謂之曰元宵，以上元之夕（黃曆正月十五日晚）必食之也。然實常年有之。屑米為粉以制之。粉入水，沉澱之使滑而製成者，為掛粉湯圓，有甜鹹各餡，亦有無餡者，曰實心湯圓。”
《元宵煮浮圓子前輩似未嘗賦此坐間成四韻》說元宵“珠浮濁水中”，象徵事事圓滿，在人們的心中，即使是在烏雲天，元宵就像是烏雲裡的燦星，帶給人美好的希望：“今夕知何夕，團圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星燦烏雲裡，珠浮濁水中。歲時編雜詠，附此說家風。”
湯圓雖美味，但要食之有度
湯圓其外皮是糯米粉製成，黏性高不易消化，空腹食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉加重胃腸道負擔，導致消化不良或加重胃食道反流等，胃腸功能差及容易反酸的人儘量少吃。
南京市中醫院脾胃病科楊勤主任提醒，自制湯圓時，可在湯圓皮中增加一些養胃健脾的食材，來減輕糯米黏膩的不適感，比如具有養胃的作用山藥、芋頭。另外，用嫩豆腐一起揉麵，可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適。
湯圓含有的糖分及熱量，餡料主要以糖、果料、堅果為主，餡中的油脂一般較多。因此有高血脂、高血糖、胃腸功能虛弱的人群，就需要格外小心，不能貪多。
有吞嚥障礙的人群不建議吃湯圓，可能會因急速吞嚥而引起卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡；同時，老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的食物。所以老年人儘量不吃湯圓。
此外，2歲以內的嬰幼兒也不建議吃，湯圓通常都是糯米做的。糯米中含有較多澱粉，黏性高，不易消化，對於腸胃功能尚未成熟的嬰幼兒來說，吃湯圓會引起消化不良。
嘴裡的湯圓鹹甜都軟糯，
心裡的滋味團圓即幸福。
吃湯圓是元宵節的生活儀式，
每一口吃下的都是對團圓的希冀、
對家人的牽掛。
你喜歡吃哪種湯圓，
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作者：唐娟 徐珊珊
【來源：人民日報海外網】
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