長沙比較好吃的美食就是臭豆腐，不僅當地人喜歡，就是很多重口味的吃貨也很喜歡，但是現在想要吃到正宗的臭豆腐也不是一件容易的事情，比如今天要介紹的這個老闆，他被很多顧客稱之為最懶的老闆，是因為他們家的水煎包做得非常好，但是老闆每年只幹5個月，這讓很多喜歡吃他家水煎包的人很惱火。

這家店的老闆一共做兩種美食，一種是炸食，就是貓耳朵和麻花，等到淡季的時候就開始做另一種美食“水煎包”，有人建議他同時做兩種美食，這樣能夠滿足顧客的需求，但是被老闆拒絕了，他說自己家的兩種小吃賣的都很紅火，如果都做會非常的辛苦，所以兩個小吃分季節做，不得不說老闆的這波操作屬實任性，但是相熟的老顧客也拿他沒有辦法。

他家的水煎包是從5月份開始，一直做到10月份，一年只幹5個月的時間，而且只有一種豬肉大蔥的餡，但是店裡的生意卻非常的好，老闆說他們家的水煎包結合了南北生煎的優點，所以味道會非常的好，而且吃起來酥脆不油膩。其實這家店的老闆是一個非常有心的人，他為了能夠做好生煎包，跑了很多地方去品嚐和學習，最後研究出了屬於自己特色的生煎包。

他家的生煎包講究的就是原汁原味，在煎的時候往裡面倒面水也是半油半水，這樣做出來的生煎，吃起來不油膩，而且外形非常的好看，因為做出來的味道好，所以店裡面的銷量也是很好的，每天都能夠賣出40幾鍋，一鍋就有120個，看到這個量，就知道老闆的工作有多麼的忙碌了吧！

雖然店裡面的生意很好，但是店面並不是很大，所以很多的顧客都是堵著老闆的門口再吃，看到這樣的生意，是不是很羨慕，其實老闆每天掙得並不多，他一個水煎包才賣5毛錢，裡面的利潤也不高，主要是靠量掙錢。

但是他家的水煎包吃起來的味道確實很好，它不像南方的水煎包汁水那麼多，也不像北方做得那麼幹，這個吃起來是鹹香的口感，汁水不是很多，就跟吃包子是一樣的，然後當地人喜歡搭配辣椒油吃，這樣吃不僅解膩，就是味道也是非常不錯的。其實現在小吃的利潤都比較透明，大多數都靠量生存。