福建人日常飲食中，總是離不開湯湯水水，煲湯的種類有很多種，都可以根據自己喜歡搭配相應的食材，煲湯所加的配料也不盡相同。因為有小孩子，我日常煲湯都是放一些枸杞、紅棗、黨參等食材，除了滋補之外，還不會影響湯底味道，喝起來還不油膩。

泉州老一輩人很喜歡用瘦肉燉湯給孩子喝，我們90後，從小到大也是喝了很多瘦肉湯。瘦肉燉湯可以根據需要加很多食材搭配，比如田七、洋參、雞蛋、枸杞、黨參、橄欖等等。橄欖瘦肉湯則是很受歡迎的一道燉品，它鹹甜好喝，每次喝完喉嚨處都還有回甘，真是舒服呀。

這次燉湯，我特意燉了兩種，一種是加了橄欖，因為孩子最近老是咳嗽不好，老母親就建議燉點橄欖瘦肉湯，潤肺效果好，所以就燉了兩小鍋橄欖瘦肉湯。另外一小鍋是加了枸杞和黨參，黨參和枸杞都很滋補，這道湯燉給我自己喝的。

【食材清單】

瘦肉、枸杞、黨參、橄欖

【製作過程】

第一步：

將買來的豬瘦肉切成小塊，再剁成泥，如果覺得自己多麻煩的話，也可以用料理機攪拌。（一般豬瘦肉我會喜歡買裡脊肉，很嫩，嫩而不柴，特別適合燉湯）

第二步：

準備一些需要新增的食材，橄欖，黨參和枸杞。橄欖可以把它拍碎，亦是像我這樣給它切成小塊，這樣便於入味；枸杞和黨參則洗淨備用。

第三步：

將瘦肉分到三個小燉鍋中，再將配料一一放入，最後加入沸騰的水，水到八九分滿即可，然後放入燉鍋中慢燉2個小時。

第四步：

出鍋前，在枸杞黨參那燉鍋中加入適量的鹽調味；橄欖燉湯就不要再多加鹽了，因為鹹橄欖本身很鹹甜，味道足以讓整道湯夠入味了。

這樣一道鹹甜適宜的橄欖瘦肉湯和鮮甜不油膩的枸杞黨參湯就做好了，小夥伴們是不是覺得很簡單呢。趕快學會給家裡煲湯哦，冬天喝一口，真暖和。

【唐小姐說】

1、橄欖有鹹橄欖和鮮橄欖，泉州人燉湯則喜歡用鹹橄欖，廣東很多地方則更喜歡用鮮橄欖，燉法不一樣哦。

2、精瘦肉最好選擇裡脊肉部分，雖然會貴一點點，但是肉質更嫩不柴，孩子吃更好消化。

3、燉湯最好用砂鍋，這樣慢燉出來的湯汁更滋補又清甜好喝。