莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。辣子雞是漢族特色美食，看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，外焦而不幹，回味無窮，每一口都像是雞肉與辣椒的完美戀愛，每次到川菜館必點的一道菜，這幾天，嘴巴覺得特別淡，就很想吃各種熱辣香脆的東西，今天在家自己做了，而且味道完全不輸餐館，自己在家做的話想放多少肉放多少，用料簡單卻味道不簡單，讓你吃過之後念念不忘。

辣子雞塊

食材：雞腿2個、幹辣椒、花椒、蒜片、蔥段、薑絲、鹽、醬油、芝麻、胡椒粉、白糖。

做法：

1、 雞腿洗淨用刀斬成小塊。

2、加半勺鹽，1勺料酒，1勺胡椒粉少抓勻，醃製20-30分鐘。

3、辣椒剪成小段，生薑切絲，蔥切小段，蒜切片，花椒，芝麻備好。

4、鍋中熱油，油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油備用。

5、鍋裡留底油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒出香味。

6、加入炸好的雞塊炒勻。

7、加少許白糖，少量鹽，醬油1湯匙，調味。

8、然後撒入蔥段，芝麻 炒勻。

9、快火翻炒幾下，辣子雞香噴噴的出鍋了。

10、麻辣鮮香，抵擋不住的誘惑。

11、小貼士：幹辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，炸雞塊時，一定要大火熱油才能焦而不幹，裡面彈性十足。