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逃離燥熱的合肥，一個猛子扎進雲貴高原裡清新的空氣裡、青翠的山水間，融化在少數民族姑娘的美酒和情歌中……

今天來到貴陽的妹妹家，妹妹買了條草青給我們做貴州的酸湯魚了。呵呵在合肥時，託妹妹從貴州寄來的紅酸湯已經被我們用做乾燒魚。使用過數次了，這正經的酸湯魚卻還沒做過一次。

材料：青魚一條（4斤左右重）

大蔥1根 香菜 黃豆芽一把 絹豆腐一盒 姜 凱里紅酸湯3分之2瓶 番茄2個（中等大小）

做法：青魚拆骨，中段剖成魚片，加少許料酒，放入冰箱冷藏。

頭尾和骨頭熬魚湯，湯開後加入番茄同煮約20到30分鐘。關火備用。

起油鍋，蔥姜爆香，加入凱里紅酸湯拌勻，再倒入上步熬好的魚湯同煮開。加鹽調味。（鹽可適當多加點，如太少，湯可能會有苦味）

再加入黃豆芽和切成小塊的豆腐，同煮5分鐘。開大火，在滾湯中下入魚片，待魚片變色即可關火，撒上香菜。

吃酸湯魚還離不開蘸料，蘸料主要包括腐乳炸黃豆之類的。吃的時候把熱燙燙的酸魚湯澆在蘸料裡，調調勻，蘸魚片豆腐吃，可美。呵呵，我們調的比較簡單！

這菜是貴州的經典菜式，口感酸辣，有總怪怪的香味。

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