世界上唯有愛和美食不可辜負，大家好，我是美食分享瑩瑩。

今天小編給大家帶來的是一道非常家常的美食—灌湯包。這道菜還是上次小編家庭聚會的時候發現的，身為一個資深的吃貨，小編不說閱盡天下美食，起碼也是經驗豐富，可是這道菜就在入口的一瞬間抓住了小編的味蕾。明明是很簡單的食材，可做出來的味道卻特別的驚豔，鮮美十足，而且還保持了食物本身的營養價值。小編於是偷偷拜師學藝了一下，沒想到第一次做味道就不錯。接下來小編就把剛學到的這道菜分享給大家，希望大家喜歡。

準備食材：

主料：中筋麵粉。

輔料： 一百克牛筋

製作過程：

首先我們把準備好的牛筋清洗乾淨，放入涼水中焯水，焯過水之後放入開水中，加入蔥白，生薑，香葉，小茴香，花椒和大料，上汽之後用中小火壓一個半小時。壓好之後我們加入一勺食用鹽，然後我們取出牛筋湯五百克，放在冰箱裡面冷藏。

然後我們開始和麵，準備四百克的中筋麵粉，加入七十度的水燙麵，如果用室溫水和麵的話包子皮比較有韌性，不容易破開，用開水和麵的話，包子皮比較軟，也相對會容易破開。先用刮刀把麵粉大致的攪一下，然後在手上粘一點麵粉，這樣在和麵的時候麵糰不會粘在手上。把麵糰揉的光滑一些，然後醒面二十分鐘左右。二十分鐘之後我們在開始重新揉麵，把麵糰揉到光滑為止。再次醒面一個小時。

然後我們開始煮調料水，在涼水中加入一克花椒，一克小茴香，一個八角，先大火燒開，水燒開之後轉小火煮五分鐘左右，煮好之後把水放涼。

然後拿三個大蔥，取蔥白的部分，把蔥白切成絲，切得時候要注意手，不要受傷了，切成絲之後再切成沫。最後我們拿刀過兩遍。在剁好的大蔥裡面加入十克的生薑泥，再放入六克的食用鹽，餡兒料裡面所有的鹽都在這裡了，後面我們就不要再加入鹽了，攪拌均勻之後放置一會。

然後我們拿出準備好的帶一點肥肉的牛肉碎，加入一克花椒粉，一克白胡椒粉，再打入一個蛋白，然後再放入晾涼的調料水，攪拌均勻之後朝一個方向攪拌，這樣的目的是把牛肉的纖維都旅順，蒸好以後牛肉可以很好的結合在一起，就不會散開。

大蔥經過食用鹽處理之後已經變軟了，然後把大蔥放到牛肉裡面，繼續攪拌，把大蔥完全攪拌到牛肉裡面。

然後我們取出昨天凍好的牛肉湯，剁碎，也倒入牛肉餡兒裡面，同樣攪拌均勻之後放入冰箱裡面冷藏。

然後我們取出麵糰揉成長條，然後切成一小段一小段的，然後用擀麵杖擀平，我們要把包子皮的外面擀的稍微薄一點，裡面擀的厚一點，就像餃子皮一樣。

擀好皮之後我們開始包包子，先放入適量的餡兒，然後用大拇指和食指在周圍不停的捏褶子，先不要著急封口，慢慢的捏褶子，捏褶子的時候不要太用力，不然會把包子皮捏破，等到褶子都打完之後口自然就封在一起了。這樣，一個包子就包好啦。如果你是一個新手，記得在包子的頂部留一個口，也就是魚嘴，這樣包子在蒸的時候就不會漲破，因為包子會膨脹嘛。

包好之後用開水下鍋蒸，用中小火蒸大概十分鐘左右，十分鐘之後包子就已經蒸好了。包子皮薄而軟，餡兒料的味道剛剛好。這樣的味道不知道有沒有勾起你的內心的小饞蟲呢？快來和小編一起嘗一嘗吧。

好啦，這就是今天的灌湯包子的做法，小編就給大家分享到這裡。如果你學會了，就可以在家庭聚會上大顯身手，也可以給你的女朋友或者朋友露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事啊。最後感謝大家，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天持續分享美食文章，讓我們下期不見不散。