千張營養豐富，兒童經常食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，千張還有易消化，吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。本道選單製作簡單，餐館、大排餐必點菜品！值得推薦！

食村準備

食村準備

千張3張

瘦肉250克

線椒4個

調味料

生粉、鹽、大蒜、幹辣椒、生抽、料酒、味精、十三香、味精

製作步驟

1、把線椒斜切斷，千張用水漂洗下切成張細絲備用，大蒜可以用刀拍一下，更好剝皮。

2、瘦肉醃製：切好的瘦肉加少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉、一大勺澱粉（加生粉肉更嫩滑），再加點清油，順時針拌勻，靜待10分鐘。

3、熱鍋冷油，油稍多放一些，把醃製好的肉絲用熱油爆炒，全部肉絲變色為準，撈出裝盤。

4、留下的底油，加入大蒜，一小勺紅油豆瓣、幹辣椒，加入線椒中火炒一下爆香，再加入千張絲翻炒，這時稍加點清水點水翻炒（點水炒的好處就是千張水分不留失，更好吃），加入生抽、鹽、味精、蠔油、十三香、大火翻炒。

5、汁收幹前，加點水澱粉勾芡，起鍋裝盤。

鐵牛哥溫馨提示

調製瘦肉時加點清油，可以使肉不會粘在一起，鍋要燒熱一些，還是熱鍋冷油的原則。

不喜歡吃辣的朋友可以不放幹辣椒。

喜歡的朋友可以diy製作一下！

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