我們都知道，提拉米蘇是意式甜品的代表，之所以能成為一款經典甜點，不僅僅在於它背後的浪漫故事，還因為它充滿魅力的獨特味道。

相傳在二戰時期，有個義大利士兵就要去戰場出征，但是家裡吃的已經沒有什麼了，深愛著他的妻子為了給他準備乾糧，就把家裡所有能吃的餅乾和麵包一起做進了一個糕點裡，這個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場吃這個提拉米蘇的時候就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇“tiramisu”在義大利文中有“帶我走”的意思，所以士兵帶走的不只有美味，還有愛和幸福。

那麼傳統的提拉米蘇很多人都會做，今天就來分享個不一樣的升級版，椰香鳳梨提拉米蘇，口感更清爽，好看又好吃，這就送上影片教程和製作步驟，一起來跟著動手做做看吧！

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材料：

【椰香提拉米蘇】

雞蛋：2個

砂糖：55g

水：60g

馬斯卡彭：250g

椰漿：100g

吉利丁：10g

淡奶油：180g

意文手指餅乾：1包

意文椰子水：適量

椰子朗姆酒：適量

【鳳梨果凍夾心】

意文菠蘿汁：160g

吉利丁片：7g

【鳳梨果漿裝飾】

鳳梨粒：250g

砂糖：20g

意文檸檬汁：適量

做法：

1。將消化餅乾擀碎，加入融化黃油，拌勻

2。慕斯圈用保鮮膜包好，用皮筋勒住或膠帶粘牢，內部再加一圈慕斯圍邊方便脫模

3。倒入餅乾碎，按壓平整、緊實，放冰箱冷藏，稍後使用

4。將吉利丁片泡軟，隔水加熱至融化，和意文菠蘿汁混合拌勻

5。拌勻後倒入模具中，冷藏凝固後用來做夾心，進冰箱冷藏

6。將2個雞蛋濾出蛋黃，用打蛋器打至蓬鬆發白、黏稠狀態

7。鍋中加入砂糖和水，加熱至砂糖融化水沸騰

8。邊攪打蛋黃邊緩慢倒入煮沸的糖水，最終呈濃稠發白3倍大體積

9。把隔水融化的吉利丁液倒入蛋黃液中，混合均勻

10。將馬斯卡彭攪打順滑，倒入椰漿，繼續攪拌至均勻順滑狀態

11。分兩次倒入蛋黃吉利丁液，混拌均勻

12。淡奶油打至5、6分發，和前面的椰香芝士糊混合均勻，放一旁備用

13。準備一個碗，用意文椰子水與椰子朗姆酒混合製成椰子酒液，能沒過手指餅乾的量就好，碗不需要太大

14。準備好意文手指餅乾、乳酪糊、椰子酒液、鳳梨果凍，在慕斯圈中先倒入1/3乳酪糊，手指餅乾蘸好椰子酒液，平鋪在乳酪糊上

15。鋪滿一層後，再倒入1/3乳酪糊，放入鳳梨果凍，再鋪幾塊蘸了椰子酒液的手指餅乾，然後倒入剩餘的乳酪糊，輕震使表面平整，放入冰箱冷藏4小時

16。等待階段可以再熬個鳳梨醬做裝飾，將鳳梨切塊，倒入適量砂糖和意文檸檬汁，小火熬至濃稠狀態

17。從冰箱取出冷藏好的蛋糕，取出慕斯圈，用打發好的淡奶油和鳳梨醬做裝飾

18。周圍刷一層薄薄的淡奶油，貼上一圈手指餅，剩餘的鳳梨果凍可以加熱融化，淋在蛋糕表面增加質感

19。最後可以點綴些可食用金箔和百里香，跟甜品店裡賣的幾乎沒差別，是不是超棒