很多人蒸饅頭都蒸不好，蒸出的饅頭特別硬還有的不光滑，表面坑坑哇哇的

那是揉麵與發酵這一步沒弄好。好吃的饅頭表面平整無塌陷，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，放涼表皮不幹燥，內部不發硬，看看我是怎麼做的吧！

饅頭

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製作材料

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和麵

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麵粉200克

酵母2克 溫水110克

>>>製作過程<<<

1、碗中倒入麵粉，酵母粉，攪拌至麵粉和酵母完全融合

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天冷就用高活性的酵母粉，高活性的酵母發麵更快，我家經常用

2、然後再倒入溫水，繼續攪拌，攪拌成絮狀

3、再下手揉麵，多揉一會，揉成一個光滑的麵糰

4、不用發麵，直接搓成長條，分成八個大小的面劑

5、再整理成饅頭的形狀，生胚用手搓的尖尖的，這樣一個生坯就做好了

要想饅頭表面光滑像水晶那樣，一定要多揉一會

6、做好以後放進蒸屜，醒發到體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，就可以蒸了

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7、涼水上鍋蒸，水開即時蒸十五分鐘，關火後再燜3分鐘

出鍋～

8、這樣蒸出來的饅頭鬆軟白淨，掰開看看內部組織細膩暄軟，咬一口還有濃郁的麥香味，越嚼越香

做法超級簡單，新手一學就會，快動手來試試吧！

更加詳細的製作過程，可以點開下邊（標題連結）觀看

不用發麵，只需一次醒發，就能做出蓬鬆暄軟的饅頭，簡單易學

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