問到別人會做飯嗎，很多人都會說會做點，會做一些簡單的，但如果你問他會做魚嗎，那麼就會有大部分人會說不會，可見做魚是多麼困難，在所有家常菜之中，魚算是比較難做的菜之一了。

魚肉是比較常見的肉食，不但鮮嫩好吃，還很有營養，含有豐富的蛋白質，所以魚是很多人的最愛，而關於魚肉的做法也有很多，酸菜魚、紅燒魚、蒸魚等等，但是魚自己做起來確實比較難！

而做魚之所以難，有一個很大的問題就是煎魚不會煎，不好控制，一會容易煎焦 ，一會又粘鍋，還有就是把一條好好的魚，最後煎成了一鍋肉渣，甚至有時候看起來煎好了，其實裡面的魚肉還有血色。那麼，到底怎麼煎魚才能保證魚的完整情況下又能好吃呢？

我們一般煎魚都會先把鍋燒熱，然後倒點油，等油熱了就下魚來煎，這樣看好像並沒有什麼問題，但是就是容易粘鍋而煎不好，那是因為你沒有這樣做，其實只要你在倒入油之前，用薑片把鍋擦一遍，就能有效防止魚粘鍋，這樣煎魚就能比較簡單，當然，還有一個需要注意，那就是魚身上一定不能有水分，要不然就白費了，可以用麵粉等把魚身上的水分吸收掉。

再者，煎魚的時候，切記不要經常幫魚翻身，尤其是在剛下鍋的時候，這樣很容易把魚表面弄破，影響這道菜的美觀，等有一面已經煎差不多，出現金黃色了，再翻過來繼續煎！這樣才能做出最好的魚！

當然，也可以在魚上裹上一層雞蛋液，一方面去掉水，一方面保護魚皮不破，還不容易粘鍋。當然，前提是你對魚上加雞蛋不反感，否則只會讓你更不喜歡吃這樣做出來的魚！

兩個方法，趕快試試吧，做出讓家人眼前一亮的紅燒魚！