今天是立春了，在北方立春這天又叫咬春。我們這裡在立春的時候有烙春餅，吃豬頭肉之類的習俗。北方大體上應該都差不多有吃春餅的習慣，具體搭配什麼菜才會有一些差別。

以前春餅都是老媽在家用平底鍋烙的，後來去飯店吃，發現飯店的春餅都是蒸的。再後來，發現春餅還有很多種做法，有的甚至很簡單，今天就跟大家分享3種做春餅的方法。傳統家裡自己做的烙春餅，飯店的蒸春餅，還有懶人做法的春餅，連面都不用和。好了，

話不多說，操練起來。

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主要

食材】

麵粉，60度左右的溫水，鹽，食用油

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傳統家庭烙春餅

製作方法】

先分享第一種，家裡傳統的做法，也就是自己和麵自己烙餅的方法。

1。 準備400克麵粉，麵粉裡放一點點的鹽，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋麵粉，有人用中筋麵粉，其實無所謂，既然是自己家做，有什麼麵粉就用啥麵粉。一般家裡的麵粉也無外乎就是這兩種，都行。

2。 用60度左右的溫水和麵。60度左右就行，也就是用手往水裡試一下水溫，剛放到水裡就被燙得跑出來了，但是卻不會燙傷，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和麵，也有人在這個和麵的步驟加入1-2個蛋清來增加面的韌性，這些就看個人喜好了。把麵粉和成大面絮，下手揉成光滑的麵糰，放到盆裡蓋好蓋子或者用保鮮膜蓋住，避免乾裂。

3。 餳面20分鐘到半小時即可。不用揉麵，將麵糰分成大小合適的面劑。用手壓扁，這步比較重要，看好了。面劑都壓好之後，鋪平放在一起，在上面塗上食用油，然後再撒上一層薄面，再塗油，再撒面，一共反覆三次，這樣相當於在面劑表面形成一層油酥，烙製出來的春餅就容易分層揭開了。把兩個面劑塗了油的一面，相對放到一起，壓一下，擀成家裡平底鍋大小的餅皮。

4。 油溫不要太高，放入餅皮。全程小火烙制，看到餅皮起大泡，就可以翻面了，再過1-2分鐘左右就可以出鍋了。出鍋以後，一定要趁熱揭開兩張餅，涼了以後就不容易揭開了。

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飯店蒸

春餅

製作方法】

飯店蒸春餅的做法，餅皮超級薄，甚至對著光可以看到對面的手指，而且韌性十足，非常勁道，不容易破皮。

不同之處在於：

和麵和準備面劑的過程基本一致，區別在擀麵皮的流程。這種蒸春餅的方法，是在面劑都塗了油和撒麵粉之後，一個一個的摞在一起，具體一般6-10個面劑摞在一起即可。先用兩手壓扁，兩側都要壓，然後再擀餅皮，擀薄。然後上鍋蒸8-10分鐘即可。

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懶人

春餅

製作方法】

現在大家工作都比較忙，而且很多人平時不怎麼下廚房，一遇到麵食就發怵。這個懶人春餅大法，相當實用和省事，完全省掉了和麵，餳面，烙餅這些最讓人頭痛的步驟，下面就看看是怎麼做的吧。

1。 從外面買現成的餃子皮回來。這一下子就把前面和麵和餳面的過程省略掉了。耶！

2。 把餃子皮當面劑來進行下面的製作即可，方法參考飯店春餅製作方法。也就是把餃子皮一面刷油，然後放上一張餃子皮，再刷油，再放餃子皮，這樣反覆操作。也是做8-10個餃子皮摞在一起，然後按扁，有擀麵杖就擀，沒有擀麵杖可以用啤酒瓶易拉罐之類的代替。實在不行用手捏或者按壓，但是這個用手操作需要控制力度，儘量把餅皮壓得都一般薄厚最好了。然後水開後上上鍋蒸8-10分鐘即可，也是一樣要趁熱揭開餅皮。

這個方法感覺最實用，工作再忙，工具再缺，都能吃上熱乎乎的春餅。哪怕一個人在外打拼，也吃得上家鄉味道的春餅了。然後再配上幾個小菜，簡單輕鬆搞定立春大餐。

【小貼士】

和麵是要加入一些食鹽，提高筋性。有條件的可以再加一到兩個雞蛋清，這樣面更有韌勁，做出來的餅更好吃。

面劑之間一定要抹油，有條件的一層油一層面粉，這樣後面揭開的時候，最容易，而且不容易揭壞春餅。

烙餅時，看到餅皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。

春餅要趁熱揭開，放涼以後容易揭破，就不好看了，雖然不影響食用，但影響美觀。不介意的，怕燙手的，您就隨意啦。

立春做春餅，教你3種不同春餅做法，最後一個適合新手。敬請關注【大東哥的小日子】，歡迎點贊、收藏、轉發。部分圖片來自網路，侵刪。