肉餡最好吃的做法，口感鬆軟不柴，不油膩，孩子最喜歡吃

獅子頭是江蘇的一道名菜，有紅燒和清蒸兩種做法，兩種做法都差不多，一開始的步驟都一樣，只是最後的步驟不同，味道有差別。獅子頭是很好的宴客菜，它代表了淮揚菜的精緻，招待客人做這菜，是很有面子的。它的食材也不是很特殊，就是普通的豬肉做成的，但是豬肉這樣做，口感不油膩，也不柴，非常的鬆軟，特別美味。

獅子頭做起來可能有些複雜，相比簡單的青椒炒肉，肯定要多好多個步驟，不過獅子頭家人還是很喜歡吃的，尤其是孩子，對獅子頭很喜愛，每次做這道菜，胃口就比較好。每次有空的時候我都會做這道菜，首先是剁剁肉餡，有時候比較懶，直接用料理機絞肉餡。除了豬肉，還要搭配一些配料，這樣做出來的獅子頭才不會柴不會膩，口感更鬆軟。下面就是獅子頭的具體做法，一起來看看吧～

【獅子頭的做法】

食材：梅花肉500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、澱粉適量、大料適量、料酒、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油。

做法：第一步，將豬肉剁成肉餡，人把你也蔥姜切末，馬蹄去皮切碎。

第二步，肉餡中加入蔥薑末、馬蹄碎、幹澱粉、料酒和鹽，打入一個雞蛋往一個方向攪拌均勻。

第三步，然後起鍋燒油，把肉餡揉成圓形的大丸子，下入鍋中油炸，炸至金黃撈出。

第四步，鍋中留少許油，加大料、蔥姜爆香，然後倒入清水，加老抽、白糖燒開，下入丸子燒煮，水要沒過丸子，然後大火燒開，轉小火燉20分鐘，最後加鹽和胡椒粉調味，就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、做獅子頭，最後選擇梅花肉，豬身上肥瘦最均勻的一個部位，五花肉也可以。

2、做獅子頭要加馬蹄，這樣獅子頭口感更棒，也可以加蓮藕丁。

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