首先準備醃好的酸菜，切成細絲。先把酸菜放入清水中淘洗一下，如果喜歡吃酸一些的，清洗一次就可以，然後擠幹水分。接下來準備一塊豬前腿肉，最好選擇七分瘦三分肥的。先改刀切成大塊，然後再放入絞肉機裡面攪碎。時間充裕的朋友也可以用刀剁，肉不用攪得太碎，有一點顆粒感，味道會更好。

攪好後裝入大碗中，加入姜蒜末，一勺生抽醬油，一點蠔油，一勺澱粉，然後攪拌均勻，讓肉餡和調料充分的融合，最後用手摔打幾下，這樣肉丸子才會更加嫩彈。接下來鍋燒熱，加入適量的油，有條件的放入一小塊豬油，沒有的也可以不用放。油熱後倒入蔥薑蒜和一個八角，開小火炸香，炸香後倒入酸菜，繼續翻炒均勻，把酸菜炒出香味，炒香後倒入適量的清水，水的量沒過酸菜就可以了。

下面調個料，加入一點胡椒粉，一勺食用鹽，一勺雞精，開中小火，把水燒開，然後用手的虎口處擠出丸子的形狀，下入鍋中。丸子煮熟以後，再加入一把粉絲，不愛吃的也可以不用放，開中小火再煮兩分鐘左右，出鍋前再加入一點味精，最後放一點香菜點綴一下，一道家庭版酸菜肉丸子湯就做好了，湯鮮味美，開胃又解饞，非常的好吃。酸菜已經燉得非常的入味，這道菜無論是搭配米飯或者饅頭都是嘎嘎香。

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