定西美食背後藏匿著定西人的巧思

美食，從來不是單一的符號，而味道，更是人與山川河海之間千絲萬縷的關聯。定西，擁有六縣一區，各地的美食味道共同醞釀出了“定西味道”。

定西，是一座充滿獨特風味的城市。定西的美食以其品種繁多的風味吃食而著名，每一道食物承載著無數定西人的回憶，講述著屬於它們的故事。

鮮香味美，清潤滋養

定西美食背後藏匿著定西人的巧思

/隴西臘肉/

提起定西，一定要說到的就是“隴西臘肉”。

隴西臘肉可謂是家喻戶曉、最負盛名的一道美食。肥肉晶瑩如白玉，肥而不膩，瘦肉紅潤似桃花，瘦而不柴，鹹淡適中，是西北人喜歡的臘制食品。隴西臘肉最適合夾饃饃來吃，白白胖胖的饃饃裡，臘肉燦若紅霞，一如西北這片厚土之上，定西人熱熱火火的生活。隴西臘肉因質優味美聞名遐邇，故而隴西被譽為“中國臘肉之鄉”。

/岷縣點心/

光陰匆匆，轉瞬即逝，流轉的時光中隱藏著無數遊子對故土的留戀和對親人的思念。岷縣點心作為岷縣的一種傳統美食，承載著岷縣人有關於家的記憶和味道。岷縣點心匯聚四方風味，點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，一顆小小的餅中包滿了岷縣人濃濃的溫暖和回憶。

/通渭蕎圈圈/

聽到蕎圈圈，是不是還在滿臉疑惑？這究竟是怎樣的一種美食呢？通渭特產蕎圈圈以開水燙蕎麥麵，拌小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。其形如鐲環，色如蟹肉，味帶天然之香甜，鬆軟可口，口感豐潤細膩，加之天然的甜味，讓人垂涎，越嚼越香，根本停不下來。

/渭源燴菜/

煙火氣，存在柴米油鹽中，而潛藏在瑣碎日常中的熱忱，構成了人間煙火的味道。在渭源，有一種美食，就是煙火味最好的體現——渭源燴菜。燴菜，對於渭源人來說幾乎是和老乾媽一樣的“國民女神”。無論任何時間、任何場合，湊成一桌，一碗燴菜下來，暖暖的胃早已被這種濃郁醇香的滋味所征服，那一抹留香，確實值得你在這樣的冬日裡懷念萬分。

/臨洮熱涼麵/

麵食在全國各地均能吃到，不同地方的麵食各有風味。但讓定西人來評價哪裡的麵食好吃，首屈一指的必然是臨洮熱涼麵。臨洮熱涼麵是西北地區的傳統麵食，尤以洮河流域的臨洮城等地最為流行。臨洮熱涼麵以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。製作時用精粉、蓬灰，扯為寬、細兩種麵條，煮熟後以芥茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻，使麵條金黃髮亮，色香俱佳，加上少許滷肉後，吃起來麵條柔韌爽口，滑嫩，酸鹹辣齊具，味中有味。

/漳縣羊十道/