相比從前那種隨意將菜品裝碗上桌的年代，如今的火鍋吃的不僅是味道，還有顏值。

但凡稍微有點規模的火鍋店，都會在菜品擺盤上下功夫。

川渝火鍋在食材選擇上多有毛肚、鴨腸一類的動物內臟，本身在賣相上就不佳，除了在刀工上注意，將之切割齊整，加入一些蔬菜鮮花點綴，增加整體觀感，也是提升菜品顏值的常用套路。

原本普通單調的牛肚，透過加上幾片白菜、石斛，在造型上有如一朵鮮花，四散的霧氣更給人帶來品質新鮮的直觀感受，這樣的擺盤不僅對客人擁有更強的吸引力，也可以此獲得較之尋常更高的價值。

許多吃火鍋的小夥伴面對琳琅滿目的各式擺盤，一方面胃口大開，齊刷刷將主菜下了鍋，但面對盤中剩下的蔬菜就犯了難。

這些蔬菜真的可以吃嗎？

抱有這樣的疑惑其實可以理解。對主菜的品質我們一般少有擔心，但對於這些一開始只是為菜品顏值服務的蔬菜，是不是也能在做到同樣新鮮乾淨，小夥伴心裡也都沒有底。

而我們一直崇尚的勤儉節約傳統，也讓許多小夥伴沒法心安理得將這些菜棄之不用。

事實上，對於這些蔬菜到底能不能吃，要不要吃，視情況的不同，選擇也不同。

大型的火鍋店，如渝味曉宇這樣的品牌，在食材的處理上一向採取一視同仁的態度，對不論肉類、禽蛋還是蔬菜的處理上都足夠細緻嚴格，不論這些菜品是專為食用還是擺盤增色。

之前在火鍋店用餐時點了一份肥牛，牛肉就是用青菜託墊。

擺盤類似這種

在我們詢問蔬菜是不是也能下鍋時，店員則給出肯定答覆，表示店內所有蔬菜都是當天採購的新鮮菜，也清理得足夠乾淨。

不僅如此，像大白菜這樣不適合整片下鍋的蔬菜，店員還貼心地幫我們剪成小塊，服務十分周到。

但在一些隱藏在街頭巷尾的小店，我個人並不建議小夥伴們食用這些擺盤用蔬菜，小店時常面臨人手不足的問題，廚房的衛生條件也無法保證，這種情況下，能夠保證主菜的乾淨新鮮已是謝天謝地。

雖然如今大家的生活水平較之從前都有飛躍性的提升，出門聚餐吃頓火鍋也更多地考慮味道而不是價格，但節儉這一傳承了幾千年的中華美德還是應該時刻保持。

現在仍有許多人在吃完火鍋之後，留下鍋內和桌上的一片狼藉，許多食物被白白浪費。希望小夥伴們在有條件的情況下，多多注意適當點菜，爭取將盤子上的素菜和肉類通通消滅掉。