炒土豆絲是一道老少皆宜的大眾菜，菜品清爽可口，無論是做鹹的，酸的還是辣的都很好吃，刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。而且土豆價格便宜，方便儲存，每次可以多買些，隨吃隨用。今天小編就分享下炒土豆絲怎麼做才會好吃？

炒土豆絲這道菜做法很簡單，但是不少人都忽略了一步，導致炒出來的土豆絲不夠爽脆。大廚說炒土豆絲前，萬萬別直接下鍋炒，不然炒的土豆絲容易別軟特別爛，會讓土豆絲失去爽脆的口感。其實，下面就來給大家介紹一下炒土豆絲的正確做法，保證土豆絲清脆爽口又下飯。

酸溜土豆絲的家常做法

【準備食材】：新鮮土豆，辣椒，大蒜，香蔥，生抽，食醋，食鹽各適量

【製作方法】：

第一步，首先將土豆的表皮削掉，再用刀切成絲。接著放到碗中，加入適量的清水。將土豆絲表面的澱粉清洗掉，這一步可以反覆多清洗即便，然後重新換上一盆清水，把土豆絲放到盆中，加入一勺食鹽，一勺食醋，用筷子攪拌均勻，大概浸泡十分鐘。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把切好的大蒜，辣椒放到鍋中炒至斷生，再往裡面加入浸泡好的土豆絲，大火翻炒40秒，隨後往裡面加入一勺生抽，一勺食醋，最後加入適量的食鹽進行調味，沿著鍋邊倒入一勺食醋，撒上香蔥即可出鍋。

這幾個技巧掌握好，炒土豆絲得心應手：

1、土豆絲切好後，沖洗2遍，再用鹽醋水泡一泡；2、土豆絲熱油下鍋，大火快炒，油要放足；3、炒制土豆絲中途，就算鍋裡看上去幹了，也一定不能中途加水！記好這3點，炒土豆絲就是很簡單的事了，分分鐘就能炒出來脆嫩可口的土豆絲，不粘鍋不發黑，好看還好吃！

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