敦者，大也；煌者，盛也。

敦煌，有看不盡的長河落日，有聽不完的絲路傳說，還有別樣的西域風情。敦煌，有蒼茫戈壁，有百里流沙，還有樓蘭駝鈴、半山佛窟，更有千載古道，飛天壁畫。敦煌，一座歷史淵源、文化悠悠的古城，留給世人的卻總是繁華落盡的蒼涼印象。很少有人知道，蒼涼的歷史背後，現代化的敦煌早已不是固有的景象。

民以食為天。古來繁華之地，必有特色美食。擁有諸多特色美食的地方，也必是繁華之地。遊今日之敦煌，除了體驗厚重的歷史文化之外，敦煌特色的美食也是必不可少的一環。

能讓你記住敦煌的，除了他的歷史，更有他的美食。

敦煌八大怪

香水梨要放黑賣

風乾饃饃掰開曬

漿水面條解暑快

驢肉黃面門外拽

三九鎖陽人參賽

酒棗新鮮放不壞

羅布麻茶人人愛

榆錢也是一道菜

敦煌八大怪，全部是美食，展示的不僅是民生，更是文化！比如其中的驢肉黃面，在莫高窟第156窟的宋代壁畫中，就有其製作場景，足見其歷史之悠久。

驢肉黃面

俗話說：“天上龍肉，地上驢肉。”因其味道鮮美，且有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，驢肉一直都是肉類中的上品！

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能拽到門外的敦煌黃面

敦煌黃面，工藝極其講究，操作非常不易，常常一把面從麵館內一直拉到店門外，所以有“

驢肉黃面門外拽

”的說法。面細如絲、入口筋道，煮熟後面條色黃晶亮，看一眼就滿口生津、食慾大開。

▲ 中華名小吃——驢肉黃面

驢肉配上敦煌黃面，“中華名小吃”的稱號，真的是名不虛傳！

羊肉

敦煌的羊肉，不僅是特色，更是一絕！不說烤羊肉串、白條羊肉、紅燜羊肉、手抓羊肉之類，這些只能算是基本操作，不值一提。敦煌老丈人接待女婿的必備美食——

胡羊燜餅

——你一定不能錯過！

▲ 敦煌必吃——胡羊燜餅

至於更刺激的烤羊眼、烤羊腦，基本是傳統“黑暗料理”，想要嚐鮮，要先備好大心臟。

▲ 敦煌傳統黑暗料理

還有羊心、羊蛋，真的只有你想不到，沒有你吃不到……

大漠風沙雞

敦煌菜能榮獲“新八大菜系”之首，除了歷史傳承之外，更有現代創新。大漠風沙雞，就是敦煌傳統菜的基礎上開發的創新菜，看外觀就非常有敦煌特色。

▲ 大漠風沙雞

雪山駝掌

如果說以上的美食，還可能在其他地方看到“贗品”的話，那這道雪山駝掌絕對是敦煌秘技，具備相當的地域特色，別的地方還真做不出來！

▲ 敦煌秘技——雪山駝掌

看到這裡，你以為對敦煌美食有一定了解了嗎？不，這只是冰山一角！諸如

敦煌釀皮、杏皮水、撥疙瘩這些傳統小吃，每一樣都值得品味。

還有種類豐富的敦煌乾果，也是琳琅滿目、物美價廉。

▲ 琳琅滿目的敦煌乾果

更有

全驢宴

、

烤全羊

等等大餐硬菜！更別說“

敦煌宴

”、“

大夢敦煌宴

”、“

敦煌樂舞宴

”這些名揚天下的敦煌三大名宴！

你一定沒有想到，敦煌居然還有這麼多的特色美食吧？城市也和人一樣，越有文化內涵就越不張揚。不管你來與不來，我就在這裡，不驕不躁。但若你真的要來，我自會把你征服，讓你後悔安排的行程太短。

如果你到了敦煌，想要一站式體驗敦煌美食，推薦你去農貿市場隔壁的“特色小吃一條街”，這是敦煌本地人的小吃街，敦煌民間十大小吃都可以在這裡找到。至於名氣較大的敦煌夜市和沙洲夜市，倒像是新式旅遊景點，可以逛個氣氛，屬於“遊客專供”的美食街，享用美食的話非常

不建議

這兩個地方。