雞蛋，營養價值高，而且價格也很實惠，是人們飯桌上常吃的食物。雞蛋的吃法也是非常多，水煮雞蛋、炒蛋、煎荷包蛋……不同的做法吃起來口感也是大不相同。其中最簡單的就是煎荷包蛋了，做法簡單，而且不管是配飯，還是夾在麵包裡都是很不錯的選擇。

一個合格的煎荷包蛋，應該是色澤金黃，看起來完整圓嫩，吃起來外焦裡嫩，這樣才算成功。但是很多人煎出來的荷包蛋，弄碎了，而且還粘鍋，煎出來的顏色也是黑黑的，看起來就沒有食慾。很多人遇到這個問題，可能是你在煎荷包蛋的時候，都是直接下油鍋煎，我們應該多加一步，這樣你也可以煎出來的很好看。

我們先把雞蛋打入碗中，不要直接把雞蛋打入油鍋，這樣很容易把雞蛋殼掉下去，而且油也容易濺起來，所以先把雞蛋打入鍋中，油鍋燒開，我們不要急著把雞蛋放下去，因為這樣用鍋鏟煎的時候，很容易就粘鍋了，然後繼續翻炒可能就會變成了炒蛋。

我們應該多加一步，就是把油均勻的放下去，把油鋪滿整個鍋，只需要一層就好。多加這一步，我們把雞蛋放下去煎的時候，這樣雞蛋就不會粘鍋，記得用小火煎，等到一面煎好了之後，蛋黃變顏色了，喜歡吃五分熟的人加上調料，就可以盛起來了。

如果喜歡吃熟一點的，我們等到一面煎金黃後，就用鍋鏟給它翻一面，煎好之後可以用鍋鏟按壓一下，這樣可以變得更加酥脆。所以我們在煎荷包蛋的時候，不要急著下油鍋，應該用油鋪滿鍋，這樣煎荷包蛋的時候就不會粘鍋了。

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