泡椒檸檬花生雞爪，酸辣開胃，好吃到停不下來

雞爪這種美食，近幾年湧現出了很多不同的創意吃法，也讓喜歡雞爪的老饕們非常開心。這種食材的整體熱量並不是很高，所以也受到了很多健身人士的喜愛。在挑選雞爪的時候，要選擇外皮亮白，非常有光澤的型別，這樣雞爪口感更佳，吃的時候也更有彈性。食用雞爪的方式有很多種，可以紅燒、油炸，還有一種不錯的吃法就是用泡椒、檸檬等搭配製作。

泡椒、檸檬搭配上雞爪和花生等配菜，是非常不錯的下酒菜，當做小零食食用也是很適合的。尤其是對於那些喜歡吃雞爪卻不是很能吃辣的人來說，這種做法是最為合適的。整體味道沒有那麼濃烈，是比較清淡的一種雞爪做法。沒有過於濃郁的辣味，也讓這道雞爪很適合給小朋友食用，可以在家中試試看。

【菜名】：泡椒檸檬花生雞爪

【所需配料】：檸檬、泡椒、雞爪

【烹飪過程】：

1、選擇色澤合適的雞爪，買回來之後要注意用清水浸泡，這樣能讓雞爪更緊實好吃。浸泡半天左右最佳，期間要注意多換幾次水。

2、花生也要先浸泡一下，時間不需要雞爪那麼長，一般3小時最佳。

3、花生在泡製完成之後，鍋中熱水加入適量的鹽，把花生加入鍋中煮制20分鐘左右撈出。

4、雞爪泡好之後，要開始做一下清洗，處理掉不乾淨的地方，也要記得把指甲剪掉。

5、每一個雞爪都可以按照下面的樣子進行切割，這樣能讓雞爪更加入味。

6、煮雞爪的時候要注意使用冷水，在其中加入薑片、蔥段，同時加入適量的鹽調味，也要加入2勺料酒，目的是去腥調味。

7、煮制過程中要把浮沫清理掉，之後調成中小火再煮12分鐘左右。

8、準備適量的胡蘿蔔，它的大小要切成和花生一樣大。

9、檸檬清洗好之後，要切成片狀備用，1-2個小米椒切成段備用。

10、之前煮好的花生放在容器中晾涼。

11、雞爪煮好之後把它們加入到冰水之中浸泡幾分鐘，讓雞爪變得更緊實，也方便之後的製作。

12、雞爪撈出備用，要注意把水分瀝乾。

13、把檸檬、小米椒、泡椒、泡椒水加入到容器中，在其中加入適量的水，然後加入白醋、糖和鹽調味，要把它們攪拌均勻，尤其是糖要攪拌至完全融化。

14、在雞爪和其他配菜中，把調拌好的檸檬泡椒汁加入，帶上一次性手套反覆調拌，之後覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子放入冰箱中冷藏，浸泡的時間最短也要12個小時。

15、多做浸泡，能讓雞爪更入味好吃。

【烹飪技巧】：

1、雞爪在處理時，要先進行好浸泡，中間要進行換水。

2、檸檬可以用鹽做外皮清洗，這樣洗的更乾淨，也能讓檸檬味道更好。

3、調拌泡椒檸檬水時，要注意攪拌至糖、鹽都完全融化。

4、冷藏泡製階段，要注意進行幾次翻攪，這樣能讓雞爪和其他食材更加入味。