我不得不說，我們國家的廚師非常了不起，每個家庭甚至每個人都會做一些家常菜，不過做一些好吃的菜是必備的技巧。我相信很多人都吃過酒店製作的各種“溜肥腸”，深受大家的喜愛。而且肥腸也是一種罕見的菜餚，但實際上並沒有很多人可以做到。主要原因是肥腸的清潔是一項技術活動，並且擔心它不會被清潔並且有氣味。因此，這導致很多人不敢嘗試在家裡做炒肥腸。

事實上，這道炒肥腸也是一道相當於烹飪技巧和技術的菜餚，這對新手來說仍然是一個技術上的難點。但對於酒店的廚師來說，清洗肥腸並不困難。只要你學習這些食譜和做法，你也可以在家裡製作炒肥腸。至於需要製作的時候需要用到那些材料，就讓小編來告訴你吧。

首先，清潔腸道時，必須先用流動的水去除肥腸中的髒東西，然後加入一些玉米粉、白醋、鹽和非常反覆沖洗在一起。並且在肥腸裡面有一層白色油脂要記得要處理，這層油是食物味道的主要來源。如果您仍然擔心氣味或擔心清潔不夠乾淨，您可能希望燒一壺水並加入一些料酒和生薑和肥腸一起過一道水，這個方法以便徹底清潔去除異味。

其次，在我們炒肥腸之前，我們可以先將香料加入肥腸中煮，直到它們煮熟。然後我們必須將它們移除並煎炸它們，但烹飪時，要注意不加鹽，不要煮太熟，只要筷子能扎穿就差不多可以了。煮沸並加入冷水冷卻，吃起來時口感更加Q彈。這種方法最適合剛開始學習的夥伴們哦。

最後，當我們開始在炒鍋中煎炸時，我們必須記住火力並將火力推向最大。因為如果火太小，肥腸將在鍋中煎炸更長的時間。在大火爆炒了以後，你仍然需要記住，當你在煎炸腸子時，調味料不能過早新增。如果加入太早，肥腸的味道就不好了，新增調味料最好是在即將出鍋的時候新增鹽。將雞精倒入再攪勻均勻就可以出鍋了。

就在上面我們談到了一些炒肥腸的訣竅，然後以下是製作炒肥腸的方法。主要成分有：豬大腸，胡椒，八角，香氣，肉桂，幹辣椒，生薑，大蒜，洋蔥。

做法和步驟：我們將乾淨的肥腸切成段不要太薄，加油到鍋中，當油加熱到六七成熱時，開啟火，將切好的肥腸倒入鍋中爆炒。 然後加入適量的醬油給肥腸上色，您也可以根據自己的口味新增豆瓣醬，然後將預先準備好的各種調味料倒入鍋中炒。

加水，只要水淹過肥腸就可以了，適量白酒度數應高，鹽，醬油醬油，雞精到鍋中攪拌均勻，開火燒開，不要蓋鍋蓋。將鍋中的湯煮沸後，將火倒轉並蓋上蓋子45-60分鐘。烹飪後，將香料倒入鍋中，加入一些大蒜。繼續用小火烹飪。在六分鐘左右，就可以出鍋了。盛出來以後，撒上一些切碎的蔥和香菜，即可享用美味無味的炒肥腸。

從清潔肥腸到處理肥腸的時候，最後到炒肥腸整個過程，上述方法和訣竅就分享給你們了，不知道你學會了沒有。如果你按照上面的方法，炒肥腸做出來就會特別的好吃，沒有什麼味道的。因為這道菜是一道測試我們的烹飪技術的菜，對我們的新手來說真的很難。但是不要擔心，學會了上面的方法你可以炒出一種美味無味的肥腸。好的，今天在這裡就分享這麼多，如果覺得有用，一定要記得收藏起來哦。