香辣排骨

材料：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜 ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？？

方法：？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

1。 排骨洗淨，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

2。 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋裡，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3。 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？？

4。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

5。 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然後轉大火收汁，可以加入少許鹽調味。

6。 收至湯汁濃稠關火，岀鍋後撒入少許蔥花。？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

黃燜雞塊

材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克

做法：1、雞腿洗淨剁成5釐米左右見方雞塊備用；

2、蔥切長段，姜切大片備用；

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入雞腿塊炸至8，9成熟時，撈出控油備用；

4、鍋中倒入油5克，燒至1成熱（溫涼油）時，放入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開；

5、放入炸好的雞塊，再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛；

6、大火收濃湯汁、放入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。

【西藍花炒臘肉 】

食材：西藍花一個、臘肉一塊、紅蘿蔔適量。調料：油鹽適量、蠔油少許。

1、臘肉先上鍋蒸5分鐘。這裡用的是豬頭皮曬的臘肉，比較硬一些，稍微蒸一下變軟變透明一些方便清洗和切片。

2、西藍花切成小朵、紅蘿蔔洗淨切片、蒸軟的臘腸洗淨切片裝盤待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將西蘭花下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘肉下鍋煸炒至透明。加入胡蘿蔔片下鍋一同煸炒。

4、最後加入焯水好的西蘭花下鍋一同翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻至入味即可。（最後的鹽不要多放了，因為臘肉本身也是有一定的鹹味的）。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西藍花炒臘肉就做好啦。

蝦仁豆腐

材料：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥薑蒜各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、鹽1克、生粉1小匙、清水50ml、水澱粉一小匙

做法：1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡，蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘；

2、南豆腐一塊，準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用，豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒，撈出控幹水份；

3、調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

4、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出，鍋中留底油煸香蔥薑蒜，倒入碗中的調料，再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡。

【香煎小土豆】

準備食材：小土豆適量、蔥花少許。配料：油適量、生抽、蠔油和黃豆醬適量。

1、土豆洗清洗乾淨上鍋蒸熟。

2、趁著蒸土豆的功夫我們來調醬料。碗里加入適量生抽，蠔油和黃豆醬，再加入適量水拌勻備用。

3、蒸熟的土豆去皮切兩半待用。平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入土豆下鍋煎，煎至兩面金黃。

4、淋入提前調好的調味汁，蓋上鍋蓋燜至料汁稠，撒上少許蔥花點綴提香即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：香煎小土豆就做好啦。