一條美食街上，空氣中瀰漫著糯米的清香，遊人們四處張望，尋著香氣的來源，這是從一個古色古香的仿古店鋪裡傳出來的。進到店鋪一陣陣粽葉香氣撲面而來，從冒著熱氣的蒸籠中隱隱看到，一個個飽滿而晶瑩剔透的粽子排列整齊，讓人垂涎欲滴。

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。

嘉興粽子歷史悠久，聞名海外。除了紀念我們的屈原，更多的是為了弘揚和傳承中華民族優良的文化傳統，讓我們能感受到美食在人類歷史程序中的地位和作用，感嘆勞動人民在艱苦時期也不忘對美食的嚮往和渴望。

起源：

嘉興粽子的歷史源遠流長。七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國稻作最早的起源地之一。

漢唐以來，嘉興發展成為中國歷史上最主要的稻作區，被譽為“天下糧倉”。唐·李翰在《嘉興屯田政紀績》中雲：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”嘉興歷史上還是我國重要的商品豬生產基地，肉雞和鮮蛋產量和質量也很高。這些豐富優質的農副產品原料，為發展各類花色粽創造了十分有利的條件，這也是後來形成五芳齋粽子獨特品質的一個重要因素。

嘉興粽子的三大品牌

五芳齋粽子

民國初年，有一批浙江蘭溪人來到嘉興，他們在冬天經營彈棉花生意，春夏時節挑了粽子擔走街串巷地叫賣粽子。民國十年（1921年），張錦泉在張家弄6號開了首家“五芳齋粽子店”。

粽子的選料、工藝等方面技藝日趨成熟，並形成了鮮明的特色——“糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中”，成為名揚江南的“粽子大王”。

五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精製而成，選料十分講究，肉粽採用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，透過配料、調味、包紮、蒸煮等多道工序精製而成。

嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃等幾十個花色品種，1987—1989年曾連續三年獲得省名點特優產品“玉兔獎”“首屆中國食品博覽會金獎”、商業部“金鼎獎”。

如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。

“真真老老”粽子

“真真老老”品牌的由來可追溯到1939年，嘉興粽子創始人馮昌年先生在舊時的張家弄掛出了“真真老老合記老五芳齋”的牌子。

自馮昌年先生在1939年開始創立“真真老老”品牌以來，雖然歷經世事變遷，但馮家兩代人對粽子有割捨不斷的緣，其嫡子馮月明，自小在粽子店長大，可以說對制粽的每一道環節耳濡目染，傳承了嘉興粽子製作的優良工藝，“真真老老”粽子保持著“造型美觀，肉嫩味香，肥而不膩，箬香濃郁”的傳統風味特色，成為嘉興粽子品牌和飲食文化的傑出代表。

“真真老老”品牌騰飛得益於嘉興粽子文化發展的推動，企業在發展的同時，意識到了自身所承載的責任。“真真老老”提出了兩條腿走路的品牌戰略發展思路，“一條腿追趕生活執行的快速度，以現代化生產的標準連線大型超市，另一條腿發揚光大傳統的粽子文化，讓現代人能找到迴歸草根文化的本真。”為此，“真真老老”在市區開出多家品牌餐飲店，堅持從裹粽到蒸煮傳統工藝現場操作完成，讓食客親身體會粽子生產與嘉興粽子文化的完美結合。

“三珍齋”粽子

嘉興三珍齋食品有限公司，粽子十大品牌，始創於1848年，中華老字號，國家原產地標記保護產品，國家保護商標，浙江省著名商標，浙江省知名商號，全國消費者信得過產品，中國國際農業博覽會名牌產品，浙江省骨幹農業龍頭企業。

嘉興三珍齋食品有限公司是一家創始於清道光年間，迄今已有160年曆史的中華老字號食品加工企業。它座落於烏鎮。它具有深厚的文化底蘊和悠久的飲食文化傳統，“三珍齋”就是在這種土壤中浸潤而蘊育出的一支奇芭。

時至今日，“三珍齋”100多年前的老店仍開業在古鎮旅遊的繁華街道上，迎來客往，生意興隆，深受顧客的讚譽。“三珍齋”牌的醬滷禽類製品還獲得了為數不多的國家質檢總局原產地標誌註冊保護的殊榮。

2011年列入國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。

（圖片來源於網路）

責編：李曉霞