奶奶用了十多年的“醃臘八蒜”秘訣，一次醃5斤，酸脆可口，好吃。

每年的臘月初八這天，我們北方都有泡臘八蒜的時令習俗。為啥要在臘八節醃臘八蒜，因為這個時段的時間是最冷的，符合這個關鍵因素後，就可以醃出漂亮誘人的臘八蒜。今天就分享一個醃臘八蒜的秘訣，這是我家奶奶用了十多年的“醃臘八蒜”配方，我家每年最少一次醃5斤，蒜瓣碧綠似翡翠，酸脆可口，又香又脆還不燒心，放一年都放不壞。

醃臘八蒜只需掌握3個技巧，保你醃製的臘八蒜，通體碧綠，蒜瓣又香又脆，酸甜適中，開蓋時香氣撲鼻而來，存放一年都不壞。技巧1、首先是大蒜的挑選。大蒜要挑選一些粒粒飽滿，紫色外皮的大蒜。因為紫色皮的大蒜，是陽光充足，蒜瓣大小均勻。技巧2、一定選用米醋。米醋醃出來的臘八蒜，可以使顏色格外翠綠，泡出的蒜顏色清澈，蒜香味濃。技巧3、容器的選擇。這個也是臘八蒜的秘訣，醃臘八蒜一定要選用密封的玻璃罐，還要在罐口用保鮮膜密封起來隔絕空氣，然後再蓋上蓋子，這樣存放一年都不壞。具體做法如下

所有食材：大蒜、米醋適量、白糖適量、白酒適量

第一步：先將買來的大蒜改刀將尾部和頭部切除，接著將大蒜的外皮剝去，然後剝成一個一個的蒜瓣，備用。

第二步：將剝好的大蒜全部用清水清洗乾淨，然後再將洗好的大蒜擦乾水分，擦至完全乾透，即可。

第三步：取一空罐子，接著將乾透的大蒜放進罐子中，然後再加入適量米醋，切記米醋必須要沒過蒜瓣，最後再加入適量白糖和適量白酒，蓋上蓋子密封起來，備用。

第四步：再將密封好的蒜瓣搖晃均勻，然後放在陰涼通風的地方，醃製好後即可開蓋開吃。這道醃臘八蒜就做好了，蒜瓣碧綠似翡翠，又香又脆還不燒心，喜歡的趕快收藏起來吧！

光碟貼士：1、大蒜去頭去尾，是方便在醃製的時候，可以更好的使大蒜快速變綠。

2、大蒜在儲存時，千萬不能隨意碰撞，建議放在一個家裡孩子夠不到的地方，然後放置靜靜變綠喲！

大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！