用啤酒煮小龍蝦，味道鮮美無腥味，肉質Q彈，吃上了就停不下來

小龍蝦是夜市上非常搶手的小吃，是酒桌上的常客，也是夜宵必點的一道菜。早些年間，小龍蝦還在國外氾濫，現在儼然成為了國人口中不可多得的美味，價格也是高攀不下。雖然它其貌不揚，看著還有幾分兇狠，但是在堅硬的外殼之下，包裹著的是鮮美的肉，黑色的外殼更是在高溫的作用下變成了誘人的紅色，充滿著喜慶。

人們享受小龍蝦的美味，更是喜歡體驗剝小龍蝦的快感，能夠很好地釋放壓力，剝的滿手都是鮮蝦的味道，再配上一瓶啤酒，那叫一個痛快。其實啤酒不僅可以拿來助興，也可以和小龍蝦合二為一，成為烹飪小龍蝦的主料。

用啤酒煮過的小龍蝦，全程沒放一滴水進去，這樣的小龍蝦肉質更加Q彈，和蒜蓉搭配在一起，可以說是相輔相成，發揮了各自的作用，讓小龍蝦得到了最大程度的昇華，每一口都是享受，滿足了人們的味蕾。

大多數人不愛做小龍蝦，是因為不會處理，覺得麻煩，在這裡，我把處理小龍蝦的方式，很詳細的展示給大家看，這樣就能很輕鬆的處理好小龍蝦表面和內部的髒東西，您只要按著步驟，簡單的煮一下，就可以得到和外面海鮮大排檔口味相當的小龍蝦了。

【菜品】蒜蓉啤酒小龍蝦

【所需食材】小龍蝦500克；蒜2頭；啤酒1瓶；糖1勺；姜2-3片；生抽2勺；鹽少許【烹飪步驟】

1。按照食材表，將所有的食材準備到位。

2。首先處理小龍蝦：將新鮮的小龍蝦先用清水沖洗幾次，再用小刷子將背部、腹部等都刷一遍，再拿剪刀將前面的蝦鉗剪掉。

3。然後將小龍蝦的蝦腦剪一小部分下來，大概是圖片中的位置，露出裡面的蝦腦。

4。在尾巴處選擇兩節殼，輕輕的轉動，扭一扭，拽一拽，就能將裡面的泥筋輕鬆的拽出來，同時不影響整體的美感。

5。將大蒜的表皮撕掉，然後用水沖洗一下，剁碎成蒜末；薑切片，裝在碗中。

6。鍋中加油，開中小火，待油的溫度上來之後將蒜泥的2/3放在鍋中，加入一點白糖，爆香。

7。等聞到鍋裡的香味，把薑片和處理好的小龍蝦一同放入鍋中翻炒。

8。等炒到小龍蝦開始變色，加入適量的生抽調味，再倒入足量的啤酒，確保能夠超過鍋裡的小龍蝦。

9。將鍋蓋蓋上，火候調到中小火，燜至15分鐘左右，時間到了，開啟鍋蓋，加入少許的食鹽和剩下的蒜蓉，翻炒幾下。

10。等待鍋中的湯汁慢慢收盡，變得濃稠，留一些湯汁在鍋底，不用收的特別乾淨，將小龍蝦盛出上桌。

【烹飪貼士】

1。小龍蝦的處理比較費時，特別要仔細處理，兩面都清洗乾淨，去除土腥味，吃的也放心。因為小龍蝦都是活的，在處理的過程中也要注意不要傷到手。

2。小龍蝦最好買新鮮的，買回來之後可以先放到盆裡浸泡一會，讓它們吐出體內的一些髒東西。

文案編輯：目海食 桃溪